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lunes, 16 de enero de 2017

Jamón de Pollo con Frutos secos



Los frutos secos son bastante calóricos, pero también muy necesarios. La cantidad diaria recomendada es de 30 gramos. Las nueces, concretamente, son un poderoso antioxidante muy
aconsejable para prevenir el deterioro cognitivo.

Una sopa de calabacín y berros y brocheta de fruta braseada configuran, con este plato, un menú fantástico y muy saludable. Para cenar, una ensalada de atún y maíz y, de Postre, un batido de
fruta madura y leche con vainilla.

Para que resulten agradables las Salsas deben tener una consistencia cremosa, que se consigue con espesantes naturales como la harina o el agar agar, un alga en polvo que tiene el mismo efecto que la gelatina con la ventaja de que se puede utilizar en caliente. Tampoco hay que olvidar la reducción por efecto de la cocción: parte del agua se evapora pero el resto de las materias quedan y adquieren ese precioso tono brillante que tienen algunas salsas.



Jamón de Pollo con Frutos secos
Jamón de Pollo con Frutos secos

Recetas de Cocina / Receta de Carne / Receta de Pollo

Ingredientes
Para 4 personas

500 g de muslos; de pollo deshuesados
150 g de carne de ternera picada
un puñado de nueces peladas
8 dátiles
1 huevo
1 cucharita de harina
pimienta, sal
Malla elástica o cuerda de cocina para atar (la suelen facilitar en las carnicerías)

Para un Litro de fondo de ave

1 carcasa de pollo
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 litro y medio de agua
sal



Elaboración

Para hacer el fondo de ave poner a cocer durante media hora la carcasa, la cebolla partida, la hoja de laurel y el agua. Cuando esté listo, colar y reservar.


En un recipiente, mezclar la carne picada, el huevo batido, las nueces peladas y picadas con el almirez y los dátiles muy troceados. Salpimentar y remover bien hasta que quede una pasta
homogénea.

Salpimentar los muslos y rellenarlos con la pasta anterior. Atarlos con la cuerda o cerrarlos con la malla. En su defecto incluso sirve un palillo.

Poner los muslos en una bandeja de horno y dejarlos 10 minutos a 180 °C (regándolos durante la cocción con el fondo de ave). Una vez listos retirar y reservar. Recoger el jugo. En una sartén
con un poquito de aceite tostar ligeramente la cucharadita de harina y añadir el jugo anterior. Remover hasta que se haga una salsa ligada.

Presentar los muslos cortados por la mitad y salseados. Si se desea se puede adornar con alguna hierba.
"Buen Provecho"


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domingo, 15 de enero de 2017

Lasaña frutos del Mar


Los niños y jóvenes no suelen disfrutar mucho de los productos del mar: Pescados y MariscosSin embargo, se los comen a gusto en este tipo de preparaciones, que son sanas, económicas y un sabroso plato único, al que se puede añadir lo que se desee.

Un Caldo de pescado o marisco será un entrante estupendo para combinar con esta Receta. Otra posibilidad es una Ensalada de frutos rojos a la que se puede añadir Queso fresco. De cena, unas
supremas de pavo y un postre lácteo.

Si nos sobran Mejillones podemos hacer un paté delicioso con ellos. Bastará con cortarlos en trocitos y triturarlos con queso cremoso. Untar rebanaditas de pan con este paté, y adornarlas con una gambita, quedan estupendos.


Lasaña frutos del Mar
Lasaña frutos del Mar

Recetas de Cocina / Receta de Pescado y Marisco

Ingredientes


200 g de placas de lasaña
1/2 cebolla
1 vasito de tomate triturado
50 g de harina de trigo
1 vaso de vino blanco
250 g de mejillones limpios sin concha
100 g de atún al natural
Aceite de oliva virgen extra
Sal



Elaboración

Calentar en una cazuela agua con un poco de sal y, cuando comience a hervir, añadir las placas de lasaña y deja cocer 5 minutos o el tiempo que indique el envase. Escurrir y refrescar.

Limpiar los mejillones y cocerlos a fuego lento. Removerlos y retirarlos según se vayan abriendo, dejando el caldo en el fondo. 

Separar los mejillones de la concha y reservarlos. Colar el caldo y reservar.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla cortada en dados, añadir la harina, el vino blanco y el tomate. Dejar cocer unos minutos y a continuación agregar el caldo reservado de la cocción de los mejillones. Cocer suavemente hasta conseguir una salsa cremosa. 
Reservar la mitad. 

A la mitad restante añadirle los mejillones muy picados y el atún y ya tenemos el relleno.

Disponer una capa de pasta en una bandeja de horno y cubrir con el relleno, repetir con otra capa. Terminar con una capa de pasta que se cubre con el resto de la salsa. Gratinar en el horno unos minutos.
Servir en platos individuales
"Buen Provecho"


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viernes, 13 de enero de 2017

Berenjenas rellenas de verduras

Alimentemos nuestro cuerpo con Recetas de Cocina Saludables, vean ustedes esta Receta de Verdura, de Berenjenas Rellenas, toda llena de nutrientes, vitaminas, y minerales necesario para nuestro cuerpo. Les dejo con esta elaboración que le vas a encantar Cocinar.

Berenjena rellena de Verduras
Berenjena rellena de Verduras

Recetas de Cocina / Receta de Verdura

Ingredientes


2 berenjenas
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 pimiento rojo
 1 pimiento amarillo
 1 calabacín pequeño
 2 tomates
 eneldo
 aceite de oliva
 sal




Elaboración

Poner al fuego una olla con agua y sal. Cortar las Berenjenas en dos partes iguales a lo largo, desechando la parte superior. Introducir en la olla y cocer durante 10 minutos. Sacar y dejar escurrir. Retirar la pulpa y reservar.

 Poner una sartén con aceite de oliva a fuego suave y echar la cebolla bien troceada, los ajos bien picados y una pizca de sal. Después de un par de minutos, agregar los pimientos, el calabacín y los tomates bien picados también. Rehogar todo bien y remover de vez en cuando.

Ir rellenando las berenjenas sin pulpa con las verduras y colocar en una fuente apta para hornear. Espolvorear por encima un poco de Eneldo e introducir en el horno a 180º C unos 20 minutos.
"Buen Provecho"


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miércoles, 11 de enero de 2017

Calamares de Huertas (Aros de Cebolla)

Habéis ido algunos a cualquier Restaurante de comidas  rápidas y coméis los Aros de Cebolla que les ponen Rebozados, que rico están, pues con esta Recetas de cocina,  vais a triunfar y además no tienen nada que envidiar a los que os ponen en el Restaurante, vean ademas lo fácil que es la Receta.

Calamares de Huertas
Calamares de Huertas

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Verdura

Ingredientes

1 Cebolla blanca Grande
Aceite de Girasol para freír

Para el rebozado

6 - 8 cucharadas de maizena
5 cucharadas de harina de garbanzos
150 ml de agua
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de pan rallado
4 cucharada de polenta
3 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida




Elaboración

Pela la cebolla y lávala. Córtala en lonchas no demasiado gruesas (3 mm está bien) con unas mandolina o cuchillo bien afilado. Separa los aros con las manos.

Pon en un bol la Maizena. en otro distinto mezcla la Harina de Garbanzos con el agua, Vinagre de Manzana y sal, y bátelo con un tenedor. Quedará una mezcla liquida ligeramente cremosa. En un tercer recipiente mezcla el pan rallado con la polenta, el sésamo, ajo, todas las hierbas, pimienta y nuez moscada.

Pasa cada aro de cebolla primero por la maizena, procurando que quede bien cubierto. Después, por la mezcla liquida, procurando que gotee el exceso de liquido, y finalmente por la mezcla del pan rallado con la polenta, y especias. Ve dejando los aros en una bandeja grande con papel para hornear. Procura no apilarlos. Dejar reposar los aros 5 - 10 minutos en lugar fresco y seco. Se endurecerá el rebozado. Después de ese tiempo puedes seguir con la receta  o puedes meterlos en bolsas de congelación y congelarlos para hacerlos cualquier otro día.

Calienta abundante aceite en una sartén honda o una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente mete un par de aros. Se dorarán en 1 minuto aproximadamente ( dales la vuelta durante ese tiempo). Sácalos y déjalos reposar sobre una rejilla con papel de cocina absorbente.
"Buen Provecho"



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miércoles, 4 de enero de 2017

Pastel de Mandarina

Vamos hoy de cítricos, una Receta de Postre, con todo el sabor de la Mandarina, en este caso un Pastel, esta Receta, supera a cualquier Postre que podáis, quedar como buenos Reposteros ante vuestros comensales. 

Pastel de Mandarina
Pastel de Mandarina
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
Para 6 personas

12 mandarinas
270 g de harina
1 sobre de levadura
120 g de azúcar
2 huevos
120 g de mantequilla 
Para el glaseado: 
 40 g de azúcar

Elaboración


Pela 8 Mandarinas. Separa los gajos y retírales la pielecilla fina que los recubre. Lava 1 mandarina de las restantes, corta tiritas finas de la cáscara, sin la parte blanca y exprímela junto con las otras 3.

Vierte el zumo de mandarina en el vaso de la batidora. Agrega 100 g de mantequilla ablandada, el azúcar y los huevos, y bate hasta incorporarlos. Pasa la mezcla a un cuenco, añade  1/4 kg de harina tamizada con la levadura y bate, con las varillas manuales hasta obtener  una masa homogénea.

 Precalienta el horno a 160º.

 Unta con el resto de la mantequilla un molde redondo de tarta
y espolvoréalo con harina. Vuelca el molde para eliminar el exceso, vierte en él la masa y nivélala con una espátula. Dispón los gajos de mandarina sobre la masa, ligeramente  acaballados, y cuécela 30 minutos. Pínchala con una brocheta; si sale manchada, prolonga la cocción unos minutos. 

Preparamos el Glaseado. Vierte en un cazo 4 cucharadas de agua, añade el azúcar y deja cocer 1 minuto. Retira el Pastel del horno, déjala templar y desmóldala. Ponla en una fuente, pincela con el glaseado y sírvela decorada con la juliana de cáscara.
"Buen Provecho"



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