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martes, 6 de diciembre de 2016

Corvina en Salsa de Mejillones

Que me dicen ustedes si preparamos una Receta de Pescado, con unos Lomos de Corvina y con una salsa de Mejillones, sensacional verdad, esta Recetas de Cocina la podemos preparar si queremos con cualquier otro Pescado si no encontráramos Corvina, queda igualmente bien la Receta.

Corvina en Salsa de Mejillones
Corvina en Salsa de Mejillones
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 personas

4 Lomos de Corvina (o Lubina, Dorada, Merluza)
1 manojo de Perejil
12 Mejillones
Aceite de Oliva
1 cucharada de maicena
1 y 1/2 litro de agua con 2 hojas de laurel
75 ml de nata
1 cebolla pequeña picada
1 Pimiento rojo cortado a tiras
1 calabacin cortado a tiras
sal y pimienta




Elaboración

Poner el agua a hervir con las hojas de Laurel. Después poner a cocer al vapor los Lomos de Corvina en una vaporera o colador, sobre este agua con el laurel, y tapa. Cocinar durante 10 minutos más o menos. Damos la vuelta a los lomos y cocinamos durante 5 minutos más.

En una Sartén poner Aceite de Oliva, y saltear la cebolla picada, el Pimiento Rojo y el Calabacin, incorporar los mejillones cuando estén las verduras pochadas, junto a la sal y la pimienta, cuando los Mejillones se abran retirarlos y reservar, añadimos a la sartén la nata y un poco de agua, espera a que hierva para agregar la maicena diluida en un poco de agua y dejar cocer hasta que espese.

Colocar los Lomos de Corvina cuando estén listo sobre un plato y bañar por encima con la Salsa y acompañar de los mejillones espolvorear de perejil picado.
"Buen Provecho"





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lunes, 5 de diciembre de 2016

Magro de Cerdo en Adobo

Una buena Receta de Carne, la que os propongo hoy, Magro en Adobo, exquisita Carne de cerdo especiada con su poquito Orégano, Comino, Ajos y Pimentón, y queda sensacional al paladar más exigente. Esta Receta de Cocina la solemos hacer también con las Costillas, es la misma preparación.
Magro en Adobo
Magro en Adobo
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Carne

Ingredientes

1 Kg. de Carne de Cerdo Magra
1 Cabeza de Ajo
Aceite de Oliva Virgen
Laurel, Clavo de Olor, Comino Molido, Oréganos
Pimentón Dulce
1/2 Copa Vino Blanco
1/2 Copa Vinagre de Vino
400 grs de Patatas Nuevas (para la Guarnición)



   Elaboración
Magro de Cerdo
Magro de Cerdo

Cortamos la Carne en Trozos no muy grandes (Podemos decirle al Carnicero que nos la Corte),


Reservamos una vez cortada, y pelamos la cabeza de ajo, dejando los dientes sin pelar, y los aplastamos.


En una cazuela, ponemos a calentar el Aceite de Oliva, y vamos friendo los ajos en el, cuando este frito bien dorado, los sacamos y reservamos.


En la cazuela con el aceite de haber fritos los ajos, añadimos la carne y la salteamos, hasta que vaya cogiendo color en este momento le añadimos la sal.


Le añadimos las especies, el Vino y el Vinagre, dejamos reducir y añadimos agua, cubriendo la carne.



Movemos para ligar todos los ingredientes, tapamos y dejamos cocer a fuego medio, aproximadamente 30 minutos, o cuando veamos que esta tierna la Carne.


Mientras tanto, pelamos las patatas y cortarlas en Cachelos pequeños y la reservamos metidas en agua fría.


Cuando la Carne este casi lista, le añadimos los ajos fritos que teníamos reservados, y dejamos cocer, 4 minutos mas ligando los ajos con la carne. Ponemos una Sarten con aceite y vamos friendo las Patatas que habremos escurrido y salado.


Una vez fritas las patatas, las vamos añadiendo a la carne y ligándola para que tomen un poco el sabor de la Salsa, apartamos y servimos en platos individuales.

Magro de Cerdo en Adobo
Magro de Cerdo en Adobo
Si Tenemos un buen Pan al lado seguro que nos falta, porque la salsa esta para eso mojar.

Cerdo en Adobo
Cerdo en Adobo
"Buen Provecho"






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domingo, 4 de diciembre de 2016

Pannacotta con galleta de chocolate


Rico Postre, el que tenéis aquí la Recetas de Cocina, una Pannacotta, que ademas esta Receta de Postre, lleva unas Galletas de Chocolate.
Pannacotta con Galletas de Chocolate
Pannacotta con Galletas de Chocolate

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
(4 personas)

5 láminas de gelatina
2 dl de leche
2 dl de nata líquida
150 g de chocolate blanco
120 g de azúcar
1 huevo
100 g de harina
 50 g de mantequilla
3 cucharadas de cacao
20 g de almendras





Elaboración

Precalentar el horno a 180º C. Poner un cazo al fuego con la leche,
la nata, el Chocolate blanco y 60 g de azúcar. Mantener hasta que se disuelva el chocolate.

Remojar las hojas de Gelatina en agua fría hasta que se ablanden e
incorporarlas a la mezcla del cazo todavía caliente. Remover bien hasta que se integre. Rellenar 4 moldes individuales y meter en la
nevera hasta que cuaje.

Mezclar en un bol 1 huevo, 60 g de azúcar, 100 g de harina, 50 g de mantequilla y 3 cucharadas de CacaoEstirar la masa con ayuda
de un rodillo y cortar en forma de triángulos. Meter al horno con las Almendras encima de la masa y presionando ligeramente. Retirar del horno y servir con la pannacotta encima.
"Buen Provecho"






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Rollito de Pez espada

Buena Receta de Pescado, la que vamos a preparar hoy, vamos a utilizar para esta Recetas de Cocina, Pez Espada (Emperador), con una salsa de Finas Hierbas, que le va pintada a este Pescado, el cual sabemos todos los nutrientes, y beneficio de comerlo, ver la Receta a continuación.


Rollito de Pez espada
Rollito de Pez espada
Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 Personas

5 filetes finos de emperador 
1 huevo 
1 cebolla
2 dientes de ajo 
1 guindilla 
40 g de pan rallado
Albahaca picada 
Perejil picado
Alcaparras 
60 g de queso manchego semicurado rallado 
Aceitunas negras deshuesadas 
Piñones 
Aceite de oliva virgen extra 
sal y pimienta

Para la salsa 

200 ml de aceite de oliva virgen extra
El zumo de medio limón 
1 diente de ajo 
Perejil picado 
Orégano 
Sal



Elaboración

Cortar en dados pequeños 1 filete de Pez espada y luego cortar los otros 4 en 3 filetitos alargados cada uno. 

Tostar los Piñones 30 segundos en una sartén antiadherente. Picar las aceitunas. Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla bien fina. 

Pelar y picar la cebolla y rehogarla 4 min con los ajos pelados en una sartén con 2 cucharada de aceite. Retirar el ajo, incorporar los daditos de Pez Espada y sofreírlos hasta dorar. 

Echarlos en un cuenco con el pan rallado, la albahaca, las aceitunas y el perejil picados, las Alcaparras, el queso rallado, el huevo, los piñones tostados y una pizca de sal y pimienta recién molida. 

Mezclar todo bien hasta obtener un compuesto uniforme. Poner 2 cucharadas del compuesto sobre cada filetito, enrollar encerrando el relleno y atar con hilo de bramante o sujetar con palillos.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y dorar
los rollitos 3 o 4 min, dándoles la vuelta sin pincharlos. Escurrirlos sobre papel absorbente y retirar el hilo.

Para la Salsa, pelar y picar el ajo, echar en un cuenco el aceite, el ajo, el perejil y el orégano picados, el zumo de limón, 3 cucharadas de agua y una pizca de sal y batir con varillas hasta emulsionar.

Repartir los rollitos de Pescado en los platos y bañarlos con la salsa. Acto seguido, verter la salsa restante en una salsera y ponerla en la mesa.
"Buen Provecho"






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sábado, 3 de diciembre de 2016

Chuletitas de cordero Villaroy

Una Receta de Carne, que siempre a triunfado en la mesa, de un solo bocado, te lleva a la boca una delicia, riquísimas estas Chuletitas de Cordero a la Villaroy, que vamos a Cocinar hoy.

Chuletitas de cordero Villaroy
Chuletitas de cordero Villaroy

Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Carne

Ingredientes

24 chuletitas cordero
125 g mantequilla
8 cucharadas Harina
750 ml leche
sal
 Pimienta blanca
Nuez moscada
Aceite de oliva


Elaboración


Las chuletitas con el hueso bien pelado, se sazonan, se fríen en aceite no muy hecha ya que luego volverán a prepararse y se dejan enfriar. 

Se prepara una bechamel espesa con la mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.


Una vez hecha la bechamel se saca del fuego y se cubre con ella las chuletas dejándola enfriar en una fuente untada con un poco de aceite con el fin de que no se peguen.

Cuando estén frías, se pasan por harina, huevo batido y pan rayado, se fríen en abundante aceite muy caliente. Una vez fritas ponemos a escurrir y emplatamos servidas de una ensalada o unas patatas fritas.
"Buen Provecho"






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viernes, 2 de diciembre de 2016

Almejas a la Marinera

Almejas a la Marinera. ricas ricas, un plato que no pasa de moda y que gusta verlo en las mesas de nuestras comidas de fiestas. Aquí tenéis esta Receta de almejas a la marinera. Aunque se comen durante todo el año cuando llega Navidad es muy común preparar las almejas de esta forma.

Almejas a la Marinera
Almejas a la Marinera

Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Pescados y Mariscos

Ingredientes

1 Kg. de almejas grandes
4 dientes de ajo grandes
Aceite de oliva
1 Vaso de vino Fino de Jerez
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de pimentón dulce 
sal, perejil picado





Elaboración

Lavar bien las almejas para quitarle toda la arena posible, y ponlas en un recipiente con agua y sal para que escupa la arena interior. Déjalas en remojo de 2 a 3 horas. 

 Pasado este tiempo escurrimos, enjuagamos bajo el grifo y volvemos a escurrir. Eliminar las que estén rota. 

Pelar y cortar los ajos en rodajas. Ponemos en una sartén el aceite y los ajos a fuego medio. Dejamos que el ajo tome color poco a poco, es importante que se doren pero sin que se quemen.

Cuando el ajo esté dorado apartamos la sartén del fuego, esperamos 10 segundos y añadimos, la harina y luego encima de ésta el pimentón. Removemos bien, añadimos el vino y ponemos de nuevo al fuego, dejar que el alcohol del vino se evapore poco a poco, unos 5 minutos.

Cuando el vino esté bien reducido (y no sepa a alcohol) añadimos las Almejas. Deja a fuego medio que se abran y cuando le falte poco  para apartar que veamos que la salsa esta espesa y las almejas abierta rectificamos de sal, y servimos

Espolvorear un poco de perejil fresco bien picado por encima. 

"Buen Provecho"





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jueves, 1 de diciembre de 2016

Como se preparan los Mejillones en Escabeche

El Mejillón es uno de los molusco mas consumido, por su oferta económica que tienen, siendo utilizado dentro de la cocina, como la base de muchísimas elaboraciones, de el se obtienen muy buenas recetas, a la marinera, cocido al vapor, en vinagreta, diverso tipos de aliño, y como no en escabeche, es aquí donde yo os propongo que veáis mi receta.

Mejillones en escabeche
Mejillones en escabeche
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Pescados y Mariscos

Ingredientes

1 k de mejillones
1 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 vaso de vinagre 
1 cucharaditas de pimentón dulce

Elaboración




 Limpiar las barbas de los Mejillones, Los ponemos  en una cazuela con el vino blanco.

Lo llevamos al fuego y dejamos hervir hasta que se abran, retiramos del fuego, Procurar que en el primer hervor lo apartemos para que no mermen mucho.

Apartamos las mollas de las cascaras y las vamos colocando en una cazuela.

Ponemos una sarten al fuego junto el aceite y añadimos los ajos fileteados. Añadimos el laurel y cuando el ajo este dorado, apartamos y dejamos enfriar un poco.

Cuando el aceite este templado, añadimos el pimentón dulce y removemos para que no se queme. Añadimos el vinagre e inmediatamente se lo echamos por encima de los mejillones.


MEJILLONES
MEJILLONES

Lo ponemos a enfriar una horas antes de consumir, de esta forma en este tiempo el mejillón se impregnara del escabeche.
Bien tapado podemos conservarlos varias semanas.
"Buen Provecho"





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miércoles, 30 de noviembre de 2016

Roscos fritos de Kanela.

¿Bueno amigos vamos a meternos a realizar una Recetas de Postre?, pues mira que ricos Roscos de Kanela, que les propongo para las fiestas, con esta Recetas de Navidad.

Roscos  Kanela.
Roscos  Kanela.
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Navidad

Ingredientes

3 naranjas
850 g de harina
3 huevos
1 Sobre de levadura royal
225 g de azúcar
150 ml de aceite de oliva
Aceite de girasol para ferir
1 cucharadita de Kanela




Elaboración

 Rallar la piel de las Naranja, procurar que no caiga parte blanca, porque entonces amargaría. Exprimirlas colar el zumo. Poner los huevos en un bol. Añadirles el zumo junto a la ralladura  y batirlos, hasta que este todo bien ligado.

Incorporar 750 g harina con la levadura que habremos tamizado anteriormente, 175 g de azúcar y el aceite de oliva, removemos, hasta que este todo bien integrado. Dejarla reposar 45 minutos.

Porcionamos de masa y le damos formas de barritas finas con las palmas de las manos. Dejarlos sobre la mesa espolvoreada con la harina restante, y unir los dos extremos para obtener los Roscos.

Poner a calentar aceite de girasol en una sartén honda, que no llegue a humear. Añadir las Roscos y freírlos en pequeñas cantidades, 3 minutos por cada lado. 

Ir retirando y dejarlos sobre papel absorbente para que escurrirlos bien. Mezclamos la azúcar que nos queda con la Kanela, espolvorear los rosco, dejamos enfriar.

 Y cuando queráis preparamos el café y a deleitarnos de ellos. 
"Buen Provecho"





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Merluza al Azafrán

Cuando nos encontramos en el Mercado con una buena Merluza, siempre pensamos que Recetas de Cocina podríamos hacer, bien hoy les voy a guiar a hacer esta Receta de Pescado con la Merluza, en la cual la vamos acompañar con unas Verduras y además esta perfumada con Azafrán, y una Salsa de Aceite de Aceitunas Negras.
Merluza al Azafrán
Merluza al Azafrán


Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 personas

4 lomos de Merluza de unos 200 g. c/u
Un buen surtido de Verduras de Temporada
1 dl de Aceite de oliva virgen
1/2 bote de aceitunas negras sin hueso
Una pizca de azafrán en rama
Sal




Elaboración

Preparemos el Aceite de Aceitunas negras, Trituramos las aceitunas con el aceite de oliva virgen hasta conseguir que estén muy fina, colar y reservar.

Lavemos y pelemos la Verduras, córtalas en juliana, ponemos a calentar una sartén con un chorrito de Aceite de Oliva y sarteamos las verduras con un poco de sal, cuando estén al dente, apartamos y reservamos.

Limpiar de espina los Lomos de Merluza y marcamos en una sartén o plancha por el lado de la piel ligeramente, salar y retirar. Envolver en papel de aluminio y con las verduras individualmente cada lomo, añadiéndole un pizca de Azafrán previamente tostado.

Hornear durante 5 minutos a temperatura 200º C, pasado este tiempo retirar y con cuidado desenvolver, procurando no pierda el jugo que generó. Disponer la verduras repartidas en cada plato y encima ponemos los Lomos de Merluza, y Salseamos por encima con el jugo de la cocción y el Aceite de Aceitunas Negras.

"Buen Provecho"





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martes, 29 de noviembre de 2016

Arroz con leche y manzana

El tradicional Arroz con Leche pero con Manzana, se apuntáis hacerlos, seguro que les parecen bien la idea, pues aquí tenéis la Receta de Postre de este rico Arroz con Leche.

Arroz con leche y manzana
Arroz con leche y manzana

Kanelamonje : Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

100 gr de arroz
1 Litro de leche
1 limón
30 gr de azúcar
Kanela en rama
Kanela molida
2 manzanas reinetas
Azúcar






Elaboración


Lavamos bien el arroz para eliminar el almidón. Mientras, vierte la leche en una olla amplia, después añade el azúcar, la piel de limón y la rama de Kanela. Dejamos que caliente poco a poco. Una vez rompa a hervir incorporamos el arroz y bajamos el fuego. cocinamos durante 25 minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras se hace, pelamos las Manzanas y les quitamos las semillas. Luego las cortamos en cuartos y después en finas láminas que espolvorearemos con azúcar. A continuación colocamos el plato en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto. Deben de quedar tiernas.

Retiramos el arroz del fuego y dejamos que repose a temperatura ambiente. Cubrimos con papel film para que no se reseque o cree una costra.

Y listo, servimos el arroz en cuencos con las láminas de manzana, y espolvoreamos con un poco de Kanela.
"Buen Provecho"





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