lunes, 24 de abril de 2017

Vamos a comer hoy bien y sano, con una buena porción de Aguacate,  cuyo alto contenido en aceites vegetales,  lo hace que se le considere un gran alimento en lo que a su nutrición corresponde, aunque en proporción moderada, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Su contenido oleico, lo hace ser uno de los Aceites de que posee más propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas, minerales. Y si ademas lo comemos como en esta Receta ya estamos cubiertos de gloria y disfrutaremos todavia más.
Aguacate con Salmón y Marisco
Aguacate con Salmón y Marisco


Kanelamonje: Recetas de Cocina / Entrantes y Ensaladas

Ingredientes

100 g de Salmón ahumado 
2 Aguacates Medianos 
100 gr. de Gambas Cocidas
4 Ostras Frescas
1 Cogollo de Lechuga
4 Cucharadas de Salsa Rosa
Zumo de 1 Limón
1 Tomate de Ensalada
Aceite de Oliva Virgen Extra 
Sal y Pimienta


Elaboración

Cortar los Aguacates por la mitad, sacar el hueso. Vaciar la pulpa y cortarla en cuadraditos. 

Ponerla en una ensaladera y reservar aliñada con zumo de limón

Cortar el Salmón Ahumado en juliana y ponerlo en la ensaladera con la pulpa de aguacate

Cortar el Cogollo de Lechuga, reservando algunas hojas y agregar a la ensaladera.

Aliñar con un hilo de Aceite de Oliva virgen Extra, 2 cucharadas de Salsa rosa, sal y pimienta. 

Repartir dentro de cada cáscara de aguacate y, encima, acomodar las Gambas cocidas. Cortar el resto de Cogollos de lechuga en juliana y ponerla con los medios Aguacates rellenos, el tomate y más Salsa rosa

Abrir las Ostras, salpimentarlas y echar limón. Servir

" Buen Provecho "




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sábado, 22 de abril de 2017

Entre las Sopas y Cremas, más ricas que nos podemos encontrar en nuestra Gastronomía, quizás sea esta Elaboración de hoy el Ajo Blanco Malagueño, que junto a otras Sopas fría como el Gazpacho y el Salmorejo, sean las más Internacionales y más preparadas, en esta Receta nos encontramos con que se le ha cambiado algunas cositas de las típicas y Tradicional.

Ajo Blanco con Jamón
Ajo Blanco con Jamón

Kanelamonje Recetas de Cocina / Sopas y Cremas

Ingredientes
Para 4 personas

200 g de almendras crudas 
100 g de miga de pan 
2 dientes de ajo
100 cl. de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharada de vinagre de Jerez 
Jamón en lascas 
Nuez moscada 
sal


Elaboración

Quitar la piel de las Almendras, introduciéndolas en agua hirviendo unos segundos. Una vez escurridas y sin piel, reserva unas pocas para la decoración final. 

Coloca el resto en un mortero con una pizca de sal y los dientes de ajo pelados y picados; machaca con ayuda de movimientos circulares. Una vez formada una pasta, échala en un bol grande.

Añade medio litro de agua fría para evitar que las almendras se haga aceite. Incorpora la miga de pan y sigue majando.

Ligar con otro medio litro de agua fría. Incorpora el aceite de oliva, el vinagre y sal. Enfría en la nevera, tapando con papel film para que no absorba otros olores, y sirve con lascas de jamón y las almendras reservadas. Espolvorea con un poco de Nuez moscada.
"Buen Provecho"





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miércoles, 19 de abril de 2017

Vamos al Cuchareo, un buen guiso de Costillas con Garbanzos y Patatas, Recetas de Cocina, que vamos a disfrutar de ella, con que cogemos la Cuchara para cuando terminemos de hacer la Receta, estemos preparado para comerla.
Garbanzos con Costillas
Garbanzos con Costillas



Kanelamonje Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes
Para 4 personas

4 Patatas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
200 g de Garbanzos cocidos
300 g de costillas de cerdo
1 pimiento choricero
1 hoja de laurel
Aceite de Oliva
Sal


Elaboración

Hidratar el Pimiento choricero metido en agua templada durante 30 minutos.

Fríe las Costillas en una sartén con un fondo de  aceite hasta que se doren por todas partes, retíralas y resérvalas en una cazuela.

Pela y pica los ajos y la cebolla. Lava el pimiento rojo, limpiarlo retirando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior, córtalo en daditos. Sofríe el jo en la sartén de las costillas hasta que empiece a tomar color. Añade el pimiento y la cebolla, y rehógalos 10 minutos. Pasa este sofrito a la cazuela de la Carne y cubre con agua. Añade el laurel lavado y deja cocer 20 minutos. Pela las patatas, lávalas, pártelas en trozos grandes e incorpóralas.

Escurre el pimiento choricero y raspa la carne con una cuchara. Añádela a la cazuela, sazona y prosigue la cocción a fuego suave 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Enjuaga los Garbanzos de su liquido de conservación y escúrrelos. Agrégalos al guiso, remueve y deja cocer 5 minutos. Repártelo en 4 platos y sírvelos enseguida, bien caliente. 
"Buen Provecho"




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miércoles, 12 de abril de 2017


Los Buñuelos de bacalao son una especialidad gastronómica de los países del arco mediterráneo (entre ellos España, Italia, Francia y Portugal). Se trata de bolas fritas de pasta de Bacalao desmigado y mezclado con otros ingredientes. Su preparación varía ligeramente según el país.

Características

En España y Portugal son muy populares, no contienen guindilla y se suelen freír en aceite de oliva. En ambos lugares se hacen con Bacalao desalado y desmigado (esqueixat) mezclado con una masa típica de Buñuelos (Cataluña: agua o leche, harina, huevos; Portugal: patatas y huevos) y se suele condimentar con ajo, perejil y a veces también cebolla picada. Se suelen comer como Tapa, en platos de frituras variadas o como acompañamiento en platos combinados.


Buñuelos de Bacalao
Buñuelos de Bacalao


Kanelamonje: Recetas de cocina / Receta de Pescado  


     Ingredientes:


     150 gr. de bacalao desalado y desmigado
     1 patata mediana cocida entera y sin pelar
     1 huevo mediano
     1/4 de cebolla picada y pochada  
     50 ml. de cerveza
     1 diente de ajo grande
     perejil picado
     1/2 cucharadita de levadura tipo royal
     2 cucharadas de harina

 Elaboración:


     Ponemos en un bol el bacalao desmigado, la patata pelada cocida y cortada en dados, la cebolla pochada, la yema del huevo (reservamos la clara), el diente de ajo picado y el perejil picado. Con la maza lo vamos chafando todo y poco a poco se irán mezclando los ingredientes.
   
     Agregamos la cerveza, la levadura y la harina y mezclamos bien.

     Por último, montamos la clara reservada a punto de nieve y la incorporamos a la preparación. Tapamos con papel film el bol con la masa y la dejamos reposar 30 minutos.

     Transcurrido el tiempo, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y cogemos porciones de la masa con una cuchara sopera y con ayuda de otra, empujamos la masa para que caiga en el aceite.

     Hacemos lo mismo con más porciones de masa, teniendo en cuenta no llenar mucho la sartén para que el aceite no baje de temperatura.

     Una vez frito por un lado le damos la vuelta y dejamos que se fría por el otro lado, escurrimos sobre papel de cocina y servimos en una fuente recién hechos con un poco de  mayonesa si os gusta.
"Buen Provecho"




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martes, 11 de abril de 2017

Como no íbamos a Cocinar Torrijas, aquí están, esta exquisita elaboración de esta Semana Grande de Cuaresmas.  Una Receta Tradicional de nuestra gastronomía. En este caso esta Receta de Postre es muy Sencilla y como ya he dicho muy de la Cocina Tradicional
Torrijas de viernes santos
Torrijas de viernes santos


Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

Para 6 u 8 personas
Una barra de pan de Torrijas
2 vasos de leche
4 cucharadas de azúcar 
2 huevos
 Aceite de oliva virgen extra 
1 Rama de Kanela 
Miel





Elaboración


Poner en una cazuela la leche, el azúcar y la rama de kanela. Cuando rompa a hervir, retirar y dejar enfriar. Echar la mezcla, sin la Kanela, en una fuente honda.

Cortar rebanadas gruesas de pan y empapar en la leche. Sacar y dejar escurrir. Pasar por huevo batido y volver a escurrir. 

Freír en una sartén honda con aceite caliente. Cuando estén doradas, sacar y colocar en una fuente con papel absorbente.

Poner cinco cucharadas de Miel y un vaso de agua en un cacito. Cocinar a fuego suave para que se disuelva la miel en el agua. Bañar las Torrijas en esta preparación, que debe tener la consistencia de una Salsa espesa. Dejar enfriar y servir, las podéis acompañar con un bol de Miel, por si se le quiere añadir más.

Algunas mieles son más liquidas con lo que no habría prácticamente que mezclarla con agua. 
"Buen Provecho"



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