Pastel Ruso

Aunque su nombre "Pastel rusos" engañe por su origen, pero este rico Pastel es típico de Bilbao, y se le llama también así a otros tipos de Postres, pero los de aquí están muy apreciados por todos, por su ligera y sabrosa textura. Vean ustedes como se elabora esta rica Receta de Postre.

Pastel Ruso

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

Para 6- 8 Porciones

6 claras de huevo
El peso de las claras en azúcar

Crema:
1/2 l. de agua
1/2 Kg. de azúcar
6 yemas
Ralladura de limón
2 cucharadas de Maizena
1/2 Kg . de mantequilla
Azúcar glas

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Elaboración

Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar en tres veces y seguir hasta tener una crema dura y brillante. Engrasar una bandeja
y forrarla con papel engrasado y enharinado. 

Poner el merengue en manga pastelera, formar 3 rectángulos y rellenar. Espolvorea de azúcar glas y cocer a 100º C durante 3 horas

Crema: Cocer el agua con el azúcar y la ralladura de limón 5 min. Batir las yemas con la Maizena disuelta en agua, verter el almíbar a hilo y acercar al fuego sin parar de mover hasta espesar y enfriar. Batir bien la mantequilla.

Unir la crema fría y la mantequilla despacio, hasta que quede uniforme. Colocar una plancha de merengue en la fuente de servir, cubrir de una capa de la crema, poner encima otra de merengue, más crema y la tercera capa de merengue. Cubrir con una capa fina de crema de mantequilla y espolvorear de azúcar glas.

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Merluza al Pil Pil

Un Plato muy tradicional de esta Recetas Fáciles que solemos preparar con Bacalao, pero en este caso lo vamos Cocinar, con Merluza una  Recetas de Cocina que siempre con pocos ingredientes resulta exquisita y no nos calienta la cabeza a la hora de decidir lo Que Cocinar,  sigue a continuación la Receta Paso a Paso de este Pescado.

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 Personas

4 lomos de merluza con su piel
5 dientes de ajo
2 puntitas de cayena 
1 vaso de aceite de oliva virgen extra 
Perejil y Sal

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Elaboración

Vierte el aceite en una cazuela de barro o antiadherente con asas. Ponlo a fuego lento. Te parecerá que es mucho aceite, pero piensa que este aceite va a ser la Salsa.

Pela y corta los dientes de ajo en rodajitas y échalos a la cazuela. 

Saca los ajos cuando hayan empezado a coger color, pero antes de que se doren. Reservarlos.

Seca la Merluza con papel de cocina para absorber toda el agua. Meterla en el aceite con la piel hacia arriba, saldrá más gelatina, que es lo que interesa.

El fuego ha de ser muy bajo. Esto es muy importante porque la merluza no debe freírse, sino hacerse poco a poco con el calor del
aceite. Se trata de ir moviendo y moviendo la cazuela sin parar, en movimientos circulares. Poco a poco, la merluza irá soltando la gelatina, que es lo que, gracias a los movimientos constantes, ligará con el aceite formando la salsa.

Este procedimiento puede llevar mucho tiempo, quizás unos 20 o 30 minutos, y siempre hay que recordar que el aceite no debe sobrepasar los 80°C. En el momento de servir, coloca los ajos que habías reservado por encima.
Si la salsa no liga, seguramente sea porque el aceite está demasiado caliente. Echa unas gotas de agua fría al aceite para que baje la temperatura. Si aún así no liga, espera a que se temple el aceite y viértelo en el vaso batidor. Coloca el brazo del túrmix apoyado en el fondo y pon a potencia máxima sin mover el brazo, de manera que las cuchillas toquen el fondo del vaso. Cuando empiece a espesar, mueve el brazo de abajo a arriba hasta que la salsa esté emulsionada. Sirve con perejil y cayena.

"Buen Provecho"

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Natillas

Bueno, pues si! habéis visto bien en el titulo de esta Receta de Postre "Natillas" porque no os voy a decir, que es con, ni que es si con, simplemente es normal y corriente pero tampoco vamos a usar, ni Harina ni Maizena, para empezarla, simplemente, con Leche y Huevos.

Y claro están sus aromas de Kanela y Vainilla, y con su azúcar, queréis saber como la vamos hacer pues a continuación tenéis la Receta y os va encantar, de seguro que volveréis a hacerlas otro día.

Kanelamonje Recetas de Cocina / Recetas de Postres

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Ingredientes

4 huevos
1/2 Litro de leche
1 ramita de vainilla
Kanela en polvo
azúcar

Elaboración

Hervir en un cazo la leche con la ramita de vainilla a fuego no muy
fuerte, para evitar que la leche se queme. Mientras tanto, batir los huevos con 4 cucharaditas de azúcar.

Retirar la ramita de vainilla y echar lentamente la leche muy caliente sobre la mezcla de los huevos con azúcar; seguir batiendo
enérgicamente.

Verter las Natillas en cuencos individuales aptos para el horno.

Meter en el horno a 160 ºC al Baño Maria (dentro de una fuente
o cazo mayor apto para el horno que contenga agua) durante unos
20 minutos,

Ya están listas. Ahora solo queda dejarlas enfriar y meterlas en la
nevera. En el momento de servirlas, espolvorear con Kanela en polvo. Y decorar al Gusto

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Cannelé

DE BORDEAUX PARA EL MUNDO
Cannelé tiene su origen en la producción de uno de los vinos más tradicionales del mundo, de la misma región, lo mismo que ocurre con el Tocino de cielo en Jerez con la elaboración de sus vinos.

ORIGEN RELIGIOSA
El cannelé es una especialidad de la región de Burdeos, al suroeste de Francia. La versión más aceptada sobre su origen es la de que él fue inventado en el siglo 16 por religiosas con el nombre de "canelas" o "canelones". Estos bizcochitos está íntimamente ligado a Burdeos y al vino: una importante etapa de la producción
tradicional de la bebida se llama "collage", que consiste en el clarificado del vino, pasándolo por un recipiente con claras de huevos en punto de nieve. 

Muchas Yemas sobraban de ese proceso y eran donadas a las monjas, que hacían los canelones con ellas, como ocurría en Jerez para la elaboración del Tocino de Cielo que también eran donadas a la monjas.

Kanelamonje Recetas de Cocina /Recetas de Postres

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Ingredientes 
para 20 unidades

250 ml de leche
25 g de mantequilla
Raspas de 1 vaina de vainilla
1 Huevo
1 Yema
60 g de harina
130 g de azúcar refinado
15 ml de ron añejo
Moldes para cannelé

Moldes de Cannelé

Elaboración

Los Bizcochitos comienza a prepararse un día antes. Hervir la leche con la Mantequilla y las ralladuras de Vainilla y reserve. 

Bata el huevo con la Yema ligeramente. Agregar la leche caliente a la mezcla lentamente hasta obtener una crema homogénea. 

En otro recipiente, tamizar la harina y mezclarla con el azúcar. 

Añada la harina y el azúcar a la mezcla anterior, revolviendo bien, y luego añadir el Ron.

Deje la masa reposar en la nevera en un recipiente herméticamente cerrado de un día para otro.

Al día siguiente, unte los moldes con mantequilla y espolvoreado con azúcar. 

Precaliente el horno a 180 ° C. Mezcle un poco la masa antes de colocar en el molde. Luego llene los moldes. 

Meter en el horno durante unos 50 minutos. Desmoldar y dejar
enfriarse sobre una rejilla. Se suelen comer templados pero va al gusto de cada uno, yo los he comido frio tambien y me gustan más que caliente.

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Pavo con Patatas

Vamos a preparar una buena Receta de Cocina, nos ponemos el delantar, y todos a Cocinar, al estilo de buenos cocinero como si fuéramos hacer las recetas de la abuela, que siempre nos vienen a la memoria. 
Hoy tenemos un Pavo con una capa de patatas que nos va quitar las penas del sentido. Aquí os dejo esta buena Receta de Carne.

Recetas de Cocina / Receta de Carne / Aves

Ingredientes
Para 4 Personas

1 Kg. de pavo sin hueso de los Muslos
1,200 Kg de patatas rojas
200 g de puerros
200 g de cebolla
130 g de zanahorias
3 dientes de ajo
60 g de vino tinto
1 cucharada sopera de salsa de soja
3 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
Aceite de Oliva
Sal y pimienta 

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Elaboración

Precalentar el horno a 200 grados. Lavar las patatas y cortar en rodajas finas. Cocinar al Vapor, sazona con sal, pimienta y la mitad de la tomillo y dejar hacer hasta que estén tiernas.

Saltear con aceite de oliva, el ajo y las zanahorias peladas, añadir la cebolla y el puerro cortado en rodajas y Cocinar hasta que se pochen.

 Añadir el Pavo cortado en trozos, la Salsa de soja y el vino y condimentar con sal y pimienta, Cocinar durante 35 minutos. 
Coloque el Guiso de Pavo en una fuente de horno y cubrir con las rodajas de patatas. Rociar con un poco de aceite, espolvorear con tomillo restante y hornear durante 20 minutos. Servir a continuación.

 "Buen Provecho y acordarse siempre de las recetas de la abuela."

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