lunes, agosto 20

¿Cuántas veces habéis realizado alguna Receta de Cocina de Huevos Rellenos?, me imagino que muchas, ya que es un plato sencillo y rico, el cual le gustan a todos, y el relleno me imagino que ocurrirá como a mi que unas veces se rellena los Huevos de uno u otro producto. Y acompañarlo debéis de ponerle infinidades de Guarniciones. Bueno pues aqui os dejo como he preparado yo estos Huevos Rellenos y espero que sea de vuestro agrado la Receta.


Huevos Rellenos Bellavista

KanelaMonje Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes
Para 4 Personas

8 huevos
1 paquete de verduras congeladas
1 lata de atún
1/ 2 vaso de nata líquida
1 tarro de mayonesa
sal

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Elaboración

Ponga al fuego los Huevos en una cacerola con agua y déjelos cocer 10 minutos, desde el momento en que el agua llegue a ebullición. Escúrralos, deje que se enfríen, y pélelos.

Mientras tanto ponga al fuego una olla con un poco de agua salada y, cuando comience a hervir, vierta enseguida las Verduras congeladas, calculando 8 minutos de cocción desde el momento en que el agua vuelva a hervir. 

A continuación, abra la lata de Atún, y desmenúcelo en un plato.

Corte los huevos por la mitad, a lo largo, y extraiga las Yemas, reservando una de ellas, que deberá salar ligeramente. Mézclalos con el atún, machacándose todo con un tenedor, y añadiendo 1 cucharada de nata, de modo que
obtenga un compuesto homogéneo y cremoso. Llene las claras con él, y recomponga los huevos, presionando las dos mitades, una contra la otra, de modo que se adhieran.

Prepare, sobre el fondo de una fuente de servir, una capa de Mayonesa, a la cual habrá incorporado el resto de la nata; coloque en el centro las Verduras hervidas y, alrededor, en
forma de corona, los Huevos duros rellenos. Espolvoree sobre estos últimos la Yema de huevo reservada, picada finamente, y sirvalos.

"Buen Provecho"



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sábado, agosto 18

Muchos nombres recibe, la Carne de Ternera que vamos hoy a Cocinar, entre los más normales están, Morcillo, Jarrete, Ossobuco, etc.. Bien lo cierto es que como todos sabemos se trata de una Carne muy gelatinosa, idónea para cocciones largas, por la que nos la podemos encontrar en Recetas de Cocina, como en los Cocidos o Pucheros, pero también es muy rica para cocinarlas en Estofados o en con una buena Salsa como esta Receta que les propongo hoy  


Jarrete de Ternera a la Naranja

KanelaMonje Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes 

Jarrete de ternera deshuesado
Ajos
Cebollas
Puerros
Naranjas
Vinagre
Azúcar
Sal fina
Pimienta negra molida
Demi-glace

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Elaboración

Cortamos el Jarrete, lo salpimentamos y lo doramos en la
placa que lo vayamos a hacer.

Doramos también las Verduras, añadimos el zumo de la naranja, la demi-glace y lo dejamos cocer lentamente.

Pasamos la Salsa por el chino y rectificamos el punto de sal.
A media cocción es Importante reducir un poco de vinagre
y en el mismo, fundir un poco de azúcar, sin darle demasiado color y añadirlo, de esta manera nos saldrá una Salsa
más agria,

También podemos añadir la Pulpa de la naranja durante la
cocción, pero debemos tener mucho cuidado de que no
lleve nada de corteza amarilla ya que,de llevarla,nos amargara y no seríamos capaces de comer la carne.

"Buen Provecho"



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viernes, agosto 17

Hoy tenemos una Receta de Cocina, en la que vamos a trabajar con el Solomillo de Cerdo, pero no lo vamos a cortar como habitualmente hacemos en Medallones, en este caso lo vamos a cortar a tiras, y le vamos a dar una cocción muy corta para que el Solomillo quede más jugoso. Espero que le guste esta Receta de Carne.


Virutas de Solomillo

KanelaMonje Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes 

300 gr. de solomillo de Cerdo
100 gr. de champiñones
1 cebolla mediana
1 copita de coñac
Aceite oliva virgen extras
nata líquida
sal y pimienta

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Elaboración

Cortamos el Solomillo de Cerdo, en tiras en el sentido del veteado de la carne.

Cortar los Champiñones en láminas y las cebollas muy picadas. Poner una Sarten al fuego con el Aceite de Oliva Virgen Extras y saltear la tiras de Solomillo, dorarlas un poco, en ese momento añadir la Cebolla y los Champiñones, salpimentar y dejar hacer durante 5 minutos.

Añade la copa de Coñac y flambear hasta que el Alcohol se haya quemado completamente, le añadimos un chorro de Nata líquida y ligar la Salsa, rectificar de sal y apartamos del fuego.

A la hora de servirlo podemos acompañarlo de un Arroz blanco.

"Buen Provecho"



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martes, agosto 14

Con las calores lo que se apetece comer, son comidas fresca y que satisfagan, nuestros paladares, por eso de Receta de Cocina hoy les propongo esta rica Ensalada de Patatas, que normalmente llamamos Ensalada Campera, bueno pues la verdad que rica esta para repetir de ella, además que con su buen Aceite de Oliva Virgen Extra es el remate final.

Ensalada de Patatas

KanelaMonje Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes 
Para 4 Personas

4 patatas medianas
4 tomates de huerta
4 huevos 
12 aceitunas negras sin hueso
3/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de vinagre de Módena
1 cebolla roja
1/2 cucharadita de mostaza
1 pimiento verde
2 pimientos rojos asados
vinagre de vino
sal

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Elaboración

Pon a cocer las Patatas en agua con sal durante 20 minutos. También hierve, en otro cazo, los huevos con sal y un chorrito de vinagre de vino durante 10 minutos. Escurre las patatas, pélalas y córtalas en rodajas; escurre los huevos, pélalos cuando se enfríen y picarlos.

Trocea las Aceitunas, los Tomates (desechando las pepitas) y la Cebolla en tiras finas. Limpia el Pimientos verdes y córtalo en tiras finas. Pica los Pimientos rojos en tiras.

Reparte en la ensaladera las Aceitunas negras, las patatas, los huevos cocidos, los pimientos, los tomates y la cebolla y aliña con el Vinagre de Módena, el sal y aceite de oliva.

ACEITES PARA CADA OCASIÓN
Para la fritura andaluza. Con boquerones, bonito, chopitos y salmón. Con gambas, chipirones, pescadillas y sardinas. ¡Ponle arte al Pescaíto frito con la variedad de aceite picual! Y también para las patatas fritas

Para cocinar anchoas. Rellenas. En paté. En escabeche. Con cebolla…¿Quieres preparar unas Anchoas de chuparse los dedos? Utiliza hojiblanca, la variedad de aceite de oliva virgen extra ideal para cocinar pescado azul.

Para carpaccios. Langostinos, cigalas, de pulpo o de navajas. Utiliza la variedad arbequina, perfecta para los mariscos.

Para Ensaladas. Dependiendo de sus ingredientes, es mejor uno que otro. Por ejemplo, en Aliños para verduras y hortalizas, la cornicabra es una aceituna genial. Para las ensaladas de patatas, la hojiblanca.

"Buen Provecho"



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lunes, agosto 13


Después de una buena comida un buen Café cae bien verdad, y si es Verano con estas calores, le ponemos unos cubitos de hielo y nos lo tomamos fresquito, que ademas quita la sed, maravilloso pues os voy a facilitar el trabajo y vais a ver esta Recetas Fáciles de Helados, para que la tengáis ya preparada con antelación, aquí tenéis un rico "Polo de Café" con muy pocos ingredientes podéis seguir esta Receta el Paso a Paso a continuación y ya tenéis una Receta de Postre para las calores y que os quite la sed.. Vean la Receta.

Polos de Café

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre Helado

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Ingredientes
Para 4 Unidades

250 ml de leche evaporada
1 cucharadas de cafe instantaneo
60 ml de leche condensada
Chocolate liquido para decorar (opcional)


Elaboración

Mezcla bien todos los ingredientes, prueba el sabor y si es necesario, añade un toque de azúcar.

Coloca la mezcla en los moldes y congela. Cuando esté a punto
de escarcha introduce los palitos de madera y deja en el congelador hasta la hora de servir. 

Si lo deseas, añade chocolate líquido antes de servir.
"Buen Provecho"




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