Albóndigas con Calamares ~ Kanelamonje

Un buen Plato de Albóndigas en salsa, que buena que están, pues díganme ustedes esta Recetas de Cocina, un marimontaña, uniendo las albóndigas con Calamares, que se apuntáis a esta rica Recetas de Carnes.

Albóndigas con Calamares

Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes

150 g de carne de cerdo picada

300 g de carne de ternera picada

500 g de calamares limpios

150 g de guisantes

1 cebolla

2 tomates

1 diente de ajo

1 huevo

1 rebanada de pan

200 ml de vino blanco

Leche

300 ml de caldo de pescado

Perejil

Harina

Aceite de oliva

sal y pimienta molida

Elaboración

Pon en cuenco la carne de Cerdo y la carne de Ternera, el huevo batido, el ajo pelado y picado muy fino y el pan remojado en leche.

Salpimienta y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Toma porciones y forma las Albóndigas, enharínalas, fríelas en una cazuela con abundante aceite caliente y retíralas cuando estén doraditas.

Pela y pica la cebolla y sofríelas en el aceite de las albóndigas hasta que esté bien dorada. Agrega los tomates lavados y rallados y prosigue la cocción algunos minutos más. Añade los Calamares limpio y troceados y rehógalo 10 min. Vierte el vino y deja cocer hasta que se reduzca casi a la mitad.

Incorpora las albóndigas y el caldo de pescado caliente. Sazona y cuece todo junto a fuego suave durante 20 min. Agrega entonces los Guisantes y deja cocer 10 min. más. Lava y pica unas ramitas de perejil. Espolvorea el guiso con él y sírvelo caliente, decorado con unas hojas enteras.

Espero que os resulte exquisita esta Receta.

"Buen Provecho"