lunes, abril 3

La Carrilladas o Carrilleras de Ternera o Cerdo. Sobre todo si es de cerdo ibérico, es muy apreciada para Guisar o estofar con vino tinto, Oporto o cualquier otra salsaEs conveniente limpiarla de la telilla grasa más recia antes de Cocinar. La de Ternera a la brasa, al horno, y por supuesto, guisada o estofada, también da unos increíbles resultados. También es bueno quitarle los nervios y la telilla más dura antes de llevarla a los fogones.
Carrillada de Cerdo al Oporto
Carrillada de Cerdo al Oporto

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Carne
Ingredientes 
Para 4 personas

800 gramos de carrilladas de cerdo
2 puerros
1 cabeza de ajos
2 zanahorias
perejil fresco picado
200 ml de vino de oporto
harina
pimienta
dos o tres cucharadas de aceite de oliva
sal

 Para el bouquet garni
 1 hoja de puerro
1 ramita de romero 
1 hoja de
laurel
5 ramitas de perejil fresco

Elaboración

Retira la grasa sobrante de las carrilladas. Salpimentarlas. Enharina las carrilladas sacudiéndolas para quitar la harina sobrante. Dóralas en una sartén a fuego fuerte, por los dos lados, durante unos minutos. Reserva.

Pica el puerro en cuadrados pequeños y las zanahorias en rodajas.
Saltéalos en la misma sartén que has utilizado para dorar las carrilladas durante 5 minutos.

Prepara el bouquet garni: con la hoja del puerro, envuelve todas las
hierbas y átalas con hilo de bridar para que no se salgan.

Coloca las verduras en la olla formando una cama, pon encima
las carrilladas, el bouquet garni y la cabeza de ajos partida por la mitad. Si la Carne ha soltado algún líquido mientras reposaba, añádelo a la olla de cocción junto con el vino de Oporto.

Pon a fuego fuerte y, cuando empiece a hervir el vino, baja a fuego
lento, cubre con agua caliente y deja cocinar dos horas.

Retira el ramillete de hierbas aromáticas y sirve las carrilladas con
su Salsa, entera o triturada.
"Buen Provecho"




Introduzca su Email:


Delivered by FeedBurner
Síguenos en nuestras redes sociales


Print Friendly and PDF

2 comentarios:

También te puede Interesar

loading...

Búsqueda de Recetas

Visitas al Blog

Archivo del blog

Te Interesa

loading...

CADIZ POR ESTAPA

DESTACADO

Tocino de Cielo de Coco

Espero que alguna vez, habréis preparado de Receta de Postre unos ricos Tocino de Cielo , y seguro que estaban delicioso, pues mirar la pr...