martes, 8 de noviembre de 2016

Bueno amigo para el Frío un buen Potaje, seguimos buscando el cuchareo, en este caso un Guiso muy marinero, Menudo de Chocos, ¡si sabéis!, lo que normalmente se le llama a los Callos con Garbanzos en esta zona del sur como es la provincia Gaditana, sabréis porque, la denominación del nombre Menudo, pero en este caso, vamos a sustituir los callos por Chocos (Sepias). con su chorizo y su poquito de Jamón entreverado curado. vean la receta.  

Menudo de Choco 2
Menudo de Choco 2
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes (6 personas)

500 g de Garbanzos  remojados
750 g de Chocos , limpios y troceados
1 Hueso de jamón
100 g jamón cortado entreverado
2 Chorizos tipo jabugo cortados en taquitos
1 Cebolla hermosa,
2 pimientos verdes,
1 cabeza de ajo
1 tomate
Pimienta, comino, semilla de cilantro
1-2 guindillas laurel y hierbabuena al gusto
1 cucharada de pimentón
125 cc de Aceite de oliva virgen
Agua y sal





Elaboración

Cocer el Choco troceado en una cacerola cubierto de Agua y un poco de Sal, hasta que este tierno, el tiempo va en función del la textura que deseemos dejarle a nuestro paladar.

Freír el Chorizo y el Jamón en el Aceite que vamos a utilizar, hasta que dore un poco. Cuando este listo reservar.

Mientras, poner en olla exprés con agua caliente, los Garbanzos, con las verduras, especias, guindillas y laurel, así como el hueso de jamón, y el pimentón durante 25 a 30 minutos.

Cuando apartemos la Olla con los Garbanzos, sacar las verduras, pasar por el chino y agregarlas, junto al Choco, y el Aceite con el chorizo y jamón. Proceder a seguir guisando durante 10 a 12  minutos más. Rectificar de sal y añadir un ramito de hierbabuena. Apartar y a disfrutar de un buen plato. De un día para otro esta mas rico, como todos los potajes.

Menudo de Choco
Menudo de Choco
"Buen Provecho"


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