viernes, 26 de febrero de 2016

En la fabricación de Repostería, nos podemos encontrar con infinidades de Receta de Postre, en la que de alguna manera bien sea con licores o Almíbar emborrachamos para que nos queden más jugosos, tales caso como los Bizcochos, pero en este caso esta Tarta de Manzana.


Tarta de Manzana borracha
Tarta de Manzana borracha
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
Para la masa

125 g de mantequilla o margarina
200 g de harina
50 g de almendras molidas
75 g de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
1 huevo
Harina para amasar la masa

Para el relleno

1 kg de manzanas ácidas
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de pan rallado
25 g de mantequilla o margarina
3 cucharadas de azúcar moreno a ser posible
125 g de jalea de manzanas
3 cucharadas de licor de miel

Elaboración

Preparar una masa, cortando la mantequilla en dado. Mezclar la harina tamizada con las Almendras, el azúcar, el Azúcar vainillado y el huevo hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola de masa, envolverla en papel film transparente y reservarla, durante mínimo 30 minutos, en un lugar fresco.

Mientras tanto, se pelan y se descorazonan las Manzanas. Cortar las manzanas en rodajas de aprox. 3 mm de grosor y rociarlas, inmediatamente después, con el zumo de limón.

En superficie de trabajo enharinada ligeramente, estirar la masa en forma de círculo. Pasar la masa a un molde para pastel de 26 cm., forrado con papel de hornear, apretando al mismo tiempo para formar un pequeño borde.

Espolvorear el fondo de masa con pan rallado y recubrirlo con las rodajas de manzana. Rociar las manzanas con la mantequilla previamente derretida y espolvorearlas con el azúcar moreno.

Meter al horno a 175º C, durante 60 minutos más o menos. A continuación se deja enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto se hace hervir la jalea de manzanas con el licor y se deja cocer la mezcla, durante 2 a e minutos, a fuego lento. Distribuir por encima de la Tarta fría y dejar que se solidifique. 
"Buen Provecho"

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