martes, 31 de marzo de 2015


Aquí tenéis un Bizcocho de Galleta su proceso y preparación es igual que otros, lo único que
 en vez de utilizar harina se utilizan galletas trituradas, con esto conseguimos que el bizcocho adquiera un gran sabor. las  galletas podéis utilizar la que os apetezca.

Ingredientes:

3 huevos
100 gr de azúcar 
250 gr de galletas 
75 ml de aceite miad de Oliva y mitad Girasol
50 ml de leche
2 cucharadas de azúcar vainillado
1/2 sobre  de levadura tipo royal


Elaboración


 Separar de los huevos, las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y se reservan.
En otro recipiente se baten las yemas  con el azúcar, batimos  hasta obtener que las yemas se blanquee y se ponga espumosa. Se le añade la leche, el aceite y la vainilla, ligar todo bien durante 3-4 minutos.


Picamos bien las galletas, y la  mezclamos junto con la levadura, a la mezcla de las yemas, se bate dos minutos, cuando este bien ligado, añadimos las claras a punto de nieve, ligamos con una espátula con movimiento envolventes.


Una vez bien mezclado engrasamos y enharinamos un molde para bizcochos, y introducimos en el la mezcla, se introduce en el horno  previamente calentado a 180º  durante unos 40 minutos. Una vez listo se desmolda, y dejamos reposar  en una rejilla para que enfrié.



Espero que sea de vuestro agrado este Bizcocho de Galleta.

Que aprovechen...........

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lunes, 30 de marzo de 2015

Plato de la cocina tradicional, muy elaborado en todas partes, pero en exclusiva en el Pais Vasco, la base de este plato es el pimiento choricero, aprovechando ahora que estamos en Cuaresma

Bacalao a la Vizcaina

Ingredientes

800 gr de Bacalao  Salado en trozos
4 rebanadas de pan
1 kg de cebollas rojas
4 dientes de ajos
10 pimientos choriceros
Aceite de Oliva 
Sal

Elaboración

Poner el Bacalao entre 24-48 horas antes en remojo, cambiándole el agua cada 4 horas para que pierda toda la sal. Se escurre el bacalao se pone en una cazuela se cubre de agua y se lleva a ebullición, escurrir y guarda el agua, poner el bacalao en una cazuela de barro. Se escaldan los pimientos choriceros y se le sacan la carne rascando con un tenedor., se reserva.
Se pone un poco de aceite en una sartén con el aceite y se sofríen las rebanadas de pan, se retiran y en el lugar se ponen las cebollas picadas y lo dientes de ajo pelados. Se rehogan muy despacio hasta que queden como puré. Se añade la pulpa de choriceros y el pan, se da un hervor y se pasa por el pasapures sobre el bacalao.
Se añade liquido de la cocción si fuera necesario, se prueba y rectifica de sal y pimienta, y se cuece despacio 15 minutos siempre a fuego muy suave.
Se sirve en la misma cazuela.

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Si ustedes se imaginaran, como queda el terminar de esta Receta de pollo al horno, con esa carne jugosa y sabrosa, cocinada en su propio jugo. no tenéis que ponerle nada al lado solo con este Pollo es bastante, bueno Pan que no falte.

Muslo de Pollo Tomatero

Ingredientes

Muslo de Pollo Tomatero

2 Muslo enteros con contramuslo
3 Cebolletas Largas
1 Manojo de perejil
2 Dientes de Ajos
5 Tomates Maduros
1 Hoja de laurel
1 Vaso de Vino blanco seco
1 Cucharada Orégano
Aceite de Oliva Virgen
Sal, Pimienta

Muslo de Pollo Tomatero 
Elaboración

Picamos las Cebolletas y el ajo en laminas, los tomates cortados en rodajas, y el perejil troceado en trozos grandes, ponemos todo en el fondo de una fuentes de Horno junto al aceite de Oliva, le añadimos el laurel y el Orégano. 

Muslo de Pollo Tomatero

Colocamos encima los Muslos de Pollo con la Piel hacia arriba, Condimentamos de sal y pimienta, y le añadimos el Vino.

Muslo de Pollo Tomatero

Lo envolvemos todo junto a la fuente, con Papel de Aluminio, bien sellado por todo los lados

Muslo de Pollo Tomatero

Lo metemos al horno durante 30 minutos a temperatura de 180º, cuando `pase este tiempo lo sacamos, y vamos sacando del fondo todas las verdura con salsa y las vamos echando por encima del Pollo. Volvemos a cerrar con el papel de aluminio, y metemos nuevamente al horno otros 30 minutos,

Muslo de Pollo Tomatero

Sacamos el pollo del horno regamos con un poco de caldo de la misma cocción, por encima, le quitamos el papel de aluminio y seguimos poniéndolo en el horno 10 minutos mas para que dore por encima.

 Muslo de Pollo Tomatero

Una vez dorado, sacamos del horno y servimos en plato individuales, regado por encima con la salsa que ha quedado de la cocción.

Muslo de Pollo Tomatero

Tal como queda este plato, no necesita guarnición pero si por casualidad queréis, unas patatas fritas le vienen de maravilla

Muslo de Pollo Tomatero

Espero que disfrutéis de este rico pollo que ademas es muy saludable.

Buen provecho...........................

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sábado, 28 de marzo de 2015

Si amigos habéis leído bien esta receta, es Mejillones y están rellenos de Arroz, que os parece, pues yo me gustaría que la probaseis, por dos factores lo saludable, Minerales y vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc y el alto contenido en Omega 3,
Rico para dietas, por su bajo contenido en grasas, ademas en esta receta combinado con el Arroz, nos aporta beneficio para tener un bajo indice de Colesterol, y  produce buena Energía.


Mejillones rellenos de Arroz

Ingredientes

20 Mejillones grandes
200 gr de Arroz
450 gr de tomates maduros pelados
3 cebollas
50 gr de pasas
50 gr de Piñones
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y Pimienta

Elaboración

Se limpia bien los Mejillones, bajo el chorro de agua, eliminando por completo las incrustaciones de algas y tierra. Se ponen en una cazo grande, sobre el fuego vivo, se tapa el cazo, y se aguarda hasta que los mejillones se abran al vapor.

Mejillones rellenos de Arroz

En un recipiente grandes, se mezclan el arroz sin cocer con la cebolla y el ajo triturado, las pasas ablandadas en un poco de aguas caliente, la mitad de los tomates, los piñones, sal, pimienta y un vasito de Aceite de Oliva.

Mejillones rellenos de Arroz

Se mezclan los ingredientes, revolviendo y chafando los tomates durante un largo rato para que se combinen bien. Si la mezcla resulta un poco seca, se añade un poco de agua de la cocción de los Mejillones y un poco más de aceite.

Mejillones rellenos de Arroz

Se va cogiendo los mejillones, uno por uno, se abren con cuidado y se rellenan con la mezcla preparada . 

Mejillones rellenos de Arroz

Se disponen entonces en una fuente resistente al horno, en filas regulares, sobre el tomate restante. El relleno que sobre se distribuye entre los mejillones y se introduce  la fuente al horno precalentado a 180º. La cocción dura una media hora. 

Mejillones rellenos de Arroz

Una vez transcurrido ese tiempo, el arroz estará listo, para comer.

Que sea de muy buen provecho la Comida con este Plato.

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jueves, 26 de marzo de 2015


Las verduras la mejor forma de cocinarlas es al vapor, ya que de esta manera conserva todo su sabor, y mantiene sus vitamina y color, en esta receta saludable, la he combinado con unos tallarines de Calamar, y una salsa al feira con ajo, espero que os guste.

Menestra de Verduras con Tallarines de Calamar al Feira

Ingredientes 

150 gr de Brocoli
150 gr de Coliflor
1 Zanahoria Grande
100 gr. de Champiñones Fresco
3 Dientes de Ajo
1 Tubo de Calamar limpio
1 Cuchara de Pimentón de la Vera dulce
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Menestra de Verduras con Tallarines de Calamar al Feira

Elaboración

Limpiar y enjuagar bien las verduras, la zanahoria cortarla en Bastones, los champiñones cortados en cuarto, y la Coliflor y el Brocoli los Tronzamos por Ramas. Los Ponemos todo junto en un recipiente para cocer al vapor, y lo cocemos durante 20 minutos, deben quedar al dente.

Menestra de Verduras con Tallarines de Calamar al Feira

Una vez Cocido, enfriar bajo el chorro de agua del grifo con poca presión, escurrir y reserva

Menestra de Verduras con Tallarines de Calamar al Feira

Mientras preparamos el calamar bien limpio y lavado, y lo cortamos en forma de tallarines, con el corte al largo.

Menestra de Verduras con Tallarines de Calamar al Feira

Ponemos en una sartén, el aceite de Oliva virgen extra, y salteamos los tallarines de calamar al fuego fuerte 2-3 minutos añadimos las verduras y salteamos otros 3 minutos, añadimos sal al gusto, y removemos con cuidado, escurrimos y ponemos en el centro de un plato.

Menestra de Verduras con Tallarines de Calamar al Feira

En el Aceite que ha quedado en la sartén y si lo necesitara, añadirle un poco más, doramos los ajos laminados, cuando empiece a dorar, apagar el fuego dejar templar un poco y añadirle el pimentón.

Menestra de Verduras con Tallarines de Calamar al Feira

 Regamos por encima de las verduras y los Tallarines de Calamar, con la salsa al feira, con los ajos.

Menestra de Verduras con Tallarines de Calamar al Feira

Ya tenemos lista la menestra, preparemos la mesa que esto esta para sentarse y a comer.

Buen Provecho................



miércoles, 25 de marzo de 2015


De las preparaciones de bacalao mas sencilla y con menos ingredientes, y ademas mas sabrosa, está la del Bacalao al Pil Pil, el punto de picante le dais el que quieran ustedes a mi me gusta poquito, pero ya digo ustedes manda, y sin que decirle tienes, que como es natural busquen el mejor bacalao para esta receta ya que os debe gelatinisar la salsa. Aprovechar ahora en esta época del año de Cuaresma, que tenemos una amplia gama de cortes de este Pescado.



 Bacalao al pil-pil

Ingredientes

750 gr de bacalao
3 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración

El día anterior a la preparación 24 Horas, se pone el bacalao a remojo, cambiando varias veces el agua, hasta que el bacalao pierda la sal.
Una vez desalado, se escurre, se eliminan las espinas con cuidado de que no se rompan y se cortan en  trozos y se colocan estos sobre un papel absorbente.
En una cazuela, a poder ser de barro, se calienta el aceite, con los ajos picados y la guindilla cortadas en tiras, Una vez que los ajos estén dorados, se retiran, junto con la guindilla, y se deja enfriar el aceite.

 Bacalao al pil-pil

Cuando el  aceite esté frió, se disponen los trozos de bacalao, con la piel hacia abajo, volvemos a encender el fuego, y se empieza a mover la cazuela, ritmicamente y sin cesar, para que el bacalao desprenda la gelatina que dará la consistencia a la salsa. Se tendrá diez minutos a partir de que el aceite comience a hervir.

 Bacalao al pil-pil

Pasado este tiempo, se da  la vuelta a las tajadas de bacalao y se continúa el movimiento de vaivén 10 minutos más. Esta operación se realiza sobre el fuego bajo y a ser posible sin que la cazuela toque el fuego para que la cocción sea lenta. Terminada esta, se incorpora los ajos y la guindilla y se sirve en la misma cazuela.


 Bacalao al pil-pil

Que aprovechen con este Plato exquisito, y procurar lo que dije antes Buen Bacalao y ademas buen Aceite de oliva.

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martes, 24 de marzo de 2015


De la Cocina Internacional en Concreto de Marrueco, nos viene esta receta, tradicional de este País, todos sabemos que el cuscús, es la base de muchísimos platos marroquíes, y en este Tajin junto a la lubina, intercalando pasas, y muy perfumado con especias.

Tajin de Lubina con cuscús

Ingredientes

1,1 Kg de Lubina, escamada y limpia dejarle la cabeza
1 Cebolla pequeña
1 Zanahoria
2 clavos de olor
4 ramas de perejil
3 ramas de cilantro
1 rama de canela
2 hojas de laurel
1,8 litros de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
un buen pellizco de azafrán en hebras
sal, pimienta negra
1/2 cucharadita de cúrcuma
500 gr de cebollas rojas en aros
2 dientes de ajo 
50 gr de pasas sultanas
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita jengibre rallado 
1/2 cucharada de miel

Para el Cuscús

375 gr de cuscús
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lave el pescado, séquelo y espolvoree por dentro y por fuera con sal. Corte la cabeza y recorte la cola. Divida el pescado en 3 trozos. Ponga en una cazuela la zanahoria con los clavos, el perejil, el cilantro, la canela en rama y el laurel, y coloque encima la cabeza y los trozos de pescado. Añada el agua, y caliente a fuego medio hasta que hierva. Retire la espuma de la superficie. Añada 1/4 de cucharadita del aceite y el azafrán. Reduzca el fuego, tape y deje hacer 5 minutos.
Saque el pescado, deje en el caldo la cabeza, y siga cocinando 30 minutos mas. Agregue la pimienta y la cúrcuma y deje hacer 10 minutos.
Rehogue a fuego suave las cebollas moradas en el aceite restante hasta que estén transparente. Incorpore el ajo, remueva y riegue con 300 ml del caldo. Deje hacer a fuego lento 15 minutos. Añada las pasas sultanas y siga haciendo hasta que la cebolla esté tierna. Añada la canela molida, el jengibre y la miel, aumente el fuego y deje hacer unos minutos para caramelizar la cebollas.
Cubra con agua el cuscús, remueva con los dedos, escúrralo y extiéndalo sobre una bandeja grande. Airee los granos con los dedos, deje se car 20 minutos, hasta que haya absorbido el agua. Espolvoree con sal y frote los granos entre las palmas de las manos. Póngalo en un tamiz fino sobre agua hirviendo, y haga al vapor 15 minutos. Póngalo en un plato, salpique con el aceite y remueva por si hay grumos. Riegue con 300 ml del caldo y remueva. Sirva el cuscús con el pescado y las cebollas caramelizadas por encima.


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Estas rosquillas, reciben realmente el nombre de Babas, Es un dulce elaborado en el horno, muy tradicional de Francia, aunque en Nápoles, se preparan también. Tiene forma de rosquillas, cuyo diámetro puede variar. la masa es más ligera que la del bizcocho y se emborracha en almíbar perfumada de licor. La receta que os dejo, las terminado con chocolate de cobertura.


Rosquillas Borrachas al Chocolate (Babás)

Ingredientes

250 gr. harina
100 gr de mantequilla
4 huevos
1 cucharada de azúcar
10 gr de levadura prensada
una pizca de sal

Para el Almíbar

100 gr de azúcar
1 tacita de agua
1 copita de Ron

Para la cobertura de chocolate

30 gr de chocolate de cobertura
25 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
un poco de agua
un poco de vainilla en polvo

Elaboración


1.-Formemos la masa levadura, separar del total de la harina una pequeña cantidad y formar con ella un pequeño circulo. Disolver la levadura en un poco de agua  y echar en el centro. formar una pequeña bola y dejar reposar, haciendo una cruz en la superficie
2.-Con el resto de la harina, hacer un circulo grande en forma de volcán y poner en el centro los huevos, el azúcar, la sal y el agua.
3.-Mezclar todo, formando una masa. Trabajarla mucho hasta que se desprenda de la mesa y resulte una masa fina.
4.-Añadir la masa levadura y la mantequilla. Amasar todo junto, golpeando sobre la mesa, hasta que las dos masas queden totalmente unidas.
5.- Hacer una bola, marcando una cruz en la superficie. Dejar reposar hasta que la masa haya doblado su volumen.
6.- La Masa estará lista para preparar, cuando la cruz se haya abierto, y al oprimir la masa con un dedo, éste deja huella sobre ella.
Rellena con trozos de masa, moldes pequeños para pasteles en forma de rosco y dejar reposar hasta que adquieran el doble de su volumen. Cocer al Horno  a 180 º y dejar enfriar.
Hacer una almíbar a punto de jarabe, mezclar con la copita de ron y bañar en él los babas cuando todavía esté caliente.
Rallamos el chocolate y ponerlo en un cazo al baño Maria. Cuando esté derretido agregarle la mantequilla y el agua, poco a poco, sin dejar de remover. Seguidamente añadir el azúcar y dejar hervir 5 minutos, sin dejar de remover, con una espátula. Agregar la vainilla. antes que se enfrié, bañar los babas por la mitad, dejar enfriar. si nos ha quedado almíbar, bañar con el los babas un poco mas.

Acompañarlo con una buena taza de Café, o lo que quiera. 

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lunes, 23 de marzo de 2015


Este exquisito Postre  el, Flan de Coco, sencillo y riquísimo se elabora, muy fácilmente, el coco que tanto se usa en Postres y Repostería le da un toque muy especial a este Flan, este Postre cualquier personas "Celiacas" lo puede consumir, ya que la única harina que lleva es almidón de Maíz.


 Rico Flan de Coco
 Ingredientes

2 Huevos enteros
2 Yemas de Huevo
1 Cucharada de Maicena
4 Cucharadas de Azúcar
4 Cucharadas de coco rallado
250 ml de Leche
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharadas de azúcar para el caramelo
1 cucharada de agua

Elaboración

Con una batidora , se baten los huevos enteros y se añaden despues las dos yemas. Se agrega entonces una cucharada colmada de Maicena, el azúcar. 

 Rico Flan de Coco


Una vez ligado todo, añadimos el Coco rallado y la Vainilla. Se continua batiendo hasta que quede todo bien integrado. Se vierte despues la leche, poco a poco, y ligamos bien.

 Rico Flan de Coco

En un cazo pequeño, se prepara el caramelo, con do cucharadas de azúcar y una cucharada de agua. Cuando tome un color bonito, se vierte en la flanera, de forma que cubra el fondo de la misma. Se incorporan los ingredientes batidos y se cuece en el horno caliente, al baño Maria, durante unos 45-50 minutos. Para saber si está en su punto, se introduce una aguja larga en el flan y se comprueba que salga limpia.

 Rico Flan de Coco

Se retira del horno y se deja enfriar ligeramente antes de meterlo en el frigorífico. En el momento de servir, se desmolda volcando la flanera sobre un plato de servicio. 
Lo podéis acompañar de nata montada.


Feliz Postre.. Que disfruteis
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Como popularmente lo llamamos "Potaje de Vigilia", que se elabora en está época de "Cuaresma"mi forma de preparar está receta, es de un proceso un poquito diferente al de nuestra abuelas, aunque sin salirme de la "Cocina Tradiciona" vean entonce la receta.


Garbanzos con Acelga para Vigilia

Ingredientes

Garbanzos con Acelga para Vigilia

500 gr de Garbanzos
1 Manojo de Acelga Fresca
1/2 Limón
1/2 Cabeza de Ajo
1 Cucharadita de Comino Molido
2 Clavos, 1 Hoja de Laurel
1 Cucharada colmada de Pimentón Dulce
3 Rebanadas de Pan Frito
Aceite de Oliva Virgen
Sal.

Garbanzos con Acelga para Vigilia

Elaboración


domingo, 22 de marzo de 2015


De la Cocina Oriental nos viene este exquisito plato Internacional, en concreto de Sichuán, región muy conocida por sus comidas espaciadas y picantes. Al parecer durante la dinastía Ching, el gobernador de  Sichuán, entre sus platos favoritos tenia esté plato, de ahí su nombre, Kung Po, que significa "Palacio Oficial".

Pollo Kung Po


Ingredientes

1 Cucharada de Aceite de Oliva
2-3 guindillas rojas frescas, sin semilla y cortadas a aritos
2 dientes de ajo, machacados
400 gr de pechugas de Pollo, en dado
50 gr de brotes de Bambú en conserva, picado y escurrido
50 gr de castañas en conserva, escurridas
1 cucharadita de vino de jerez seco
100 ml de caldo de Pollo
50 gr de cacahuetes tostados
2 Cebolletas fresca cortadas en tiras
1 Cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua fría
Sal.

Elaboración

Caliente el aceite en una sarten antiadherente al fuego máximo, añada las guindillas y el ajo, y saltee unos segundos.
Añada el Pollo, condimentar con sal y saltee 2 minutos. Agregue los brotes de bambú, las castañas, el vino, y el caldo, y caliente hasta que hierva. Incorpore poco a poco la maicena diluida, sin dejar de remover hasta que la salsa esté espesa y translucida. 
Añada los cacahuetes y la cebolletas justo antes de servir.

Este plato lo ideal es acompañarlo de Arroz glutinoso.

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La crema de San Jose es un postre que se come en la fecha del 19 de Marzo día de este santo, esta crema que también se le llama crema quemada o crema catalana más comúnmente, de elaboración muy sencilla y en lo que en su composición se usa almidón de maíz, por lo que es acta para personas celiacas.  

Crema de San Jose
Ingredientes

1 Litro de Leche
150 gr de azúcar
6 yemas de huevo
1 Ramita de canela
25 gr de almidón de Maíz ( Maizena)
Corteza de Limón

Elaboración

En un cazo al fuego, se calienta la mitad de la leche, junto con la canela y la corteza de limón.

Crema de San Jose

Aparte, se baten las yemas y el azúcar. Cuando la leche comience a hervir, se incorpora a las yemas, removiendo continuamente. En el resto de la leche, se diluye la maizena, y se agregan ambos a la mezcla anterior. Se lleva entonces el cazo al fuego y se continua removiendo. Antes de que comience a hervir, se retira del fuego.

Crema de San Jose

Se vierte la crema en cazuelitas individuales y se deja enfriar. En el momento de servir, se espolvorea de azúcar y se le aplica un hierro calentado al rojo vivo, y quemamos la azúcar para caramelizar

Crema de San Jose

Aprovechar y hacer más que queda riquísima y repetimos seguro.
Esta receta se ha añadido al resumen de Postre y Platos de "CUARESMA"


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