martes, 9 de diciembre de 2014

Peras fantasía

Tiempo total de preparación 40 m.
Coste Medio
Dificultad Media
Método Convencional

Ingredientes para 4 personas 

Peras limoneras . . . . . . .  2
Frambuesas . . . . . . . . . .   200 g
Limón . . . . . . . . . . . . . . . 1
Yogur . . . . . . . . . . . . . . .  1
Azúcar . . . . . . . . . . . . . .   200 g
Tazas de agua . . . . . . . .    2
Ralladura de naranja . . .    1

Para el adorno:
Unas hojas de hierbabuena fresca


Preparación

Pele las peras, pártalas por la mitad en sentido longitudinal y retire las pepitas.
Cóloquelas en un cuenco. Espolvoréelas por encima con 175 g de azúcar, rocíelas con el zumo
de limón y el agua, que deberá estar hirviendo. A continuación, añada la ralladura.
Cueza las peras a fuego suave durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
Deje reposar las peras mientras confecciona la salsa.
Pase las frambuesas por la batidora, junto con el resto del azúcar y una cucharada de yogur,
hasta que la mezcla resulte completamente homogénea.
Pase la mezcla por un pasapurés o un colador y vaya vertiéndola en los platos de servir, de tal
manera que el fondo quede bien tapizado.
Con la ayuda de una manga pastelera de boquilla muy fina, trace una espiral de yogur, formando
un dibujo sobre la salsa de frambuesa.
Coloque media pera sobre cada plato. Posteriormente, adorne la preparación con las hojitas de
hierbabuena, disponiéndolas de manera que simulen un tallo.





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