miércoles, 30 de noviembre de 2016

¿Bueno amigos vamos a meternos a realizar una Recetas de Postre?, pues mira que ricos Roscos de Kanela, que les propongo para las fiestas, con esta Recetas de Navidad.

Roscos  Kanela.
Roscos  Kanela.
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Navidad

Ingredientes

3 naranjas
850 g de harina
3 huevos
1 Sobre de levadura royal
225 g de azúcar
150 ml de aceite de oliva
Aceite de girasol para ferir
1 cucharadita de Kanela




Elaboración

 Rallar la piel de las Naranja, procurar que no caiga parte blanca, porque entonces amargaría. Exprimirlas colar el zumo. Poner los huevos en un bol. Añadirles el zumo junto a la ralladura  y batirlos, hasta que este todo bien ligado.

Incorporar 750 g harina con la levadura que habremos tamizado anteriormente, 175 g de azúcar y el aceite de oliva, removemos, hasta que este todo bien integrado. Dejarla reposar 45 minutos.

Porcionamos de masa y le damos formas de barritas finas con las palmas de las manos. Dejarlos sobre la mesa espolvoreada con la harina restante, y unir los dos extremos para obtener los Roscos.

Poner a calentar aceite de girasol en una sartén honda, que no llegue a humear. Añadir las Roscos y freírlos en pequeñas cantidades, 3 minutos por cada lado. 

Ir retirando y dejarlos sobre papel absorbente para que escurrirlos bien. Mezclamos la azúcar que nos queda con la Kanela, espolvorear los rosco, dejamos enfriar.

 Y cuando queráis preparamos el café y a deleitarnos de ellos. 
"Buen Provecho"





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Cuando nos encontramos en el Mercado con una buena Merluza, siempre pensamos que Recetas de Cocina podríamos hacer, bien hoy les voy a guiar a hacer esta Receta de Pescado con la Merluza, en la cual la vamos acompañar con unas Verduras y además esta perfumada con Azafrán, y una Salsa de Aceite de Aceitunas Negras.
Merluza al Azafrán
Merluza al Azafrán


Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 personas

4 lomos de Merluza de unos 200 g. c/u
Un buen surtido de Verduras de Temporada
1 dl de Aceite de oliva virgen
1/2 bote de aceitunas negras sin hueso
Una pizca de azafrán en rama
Sal




Elaboración

Preparemos el Aceite de Aceitunas negras, Trituramos las aceitunas con el aceite de oliva virgen hasta conseguir que estén muy fina, colar y reservar.

Lavemos y pelemos la Verduras, córtalas en juliana, ponemos a calentar una sartén con un chorrito de Aceite de Oliva y sarteamos las verduras con un poco de sal, cuando estén al dente, apartamos y reservamos.

Limpiar de espina los Lomos de Merluza y marcamos en una sartén o plancha por el lado de la piel ligeramente, salar y retirar. Envolver en papel de aluminio y con las verduras individualmente cada lomo, añadiéndole un pizca de Azafrán previamente tostado.

Hornear durante 5 minutos a temperatura 200º C, pasado este tiempo retirar y con cuidado desenvolver, procurando no pierda el jugo que generó. Disponer la verduras repartidas en cada plato y encima ponemos los Lomos de Merluza, y Salseamos por encima con el jugo de la cocción y el Aceite de Aceitunas Negras.

"Buen Provecho"





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martes, 29 de noviembre de 2016

El tradicional Arroz con Leche pero con Manzana, se apuntáis hacerlos, seguro que les parecen bien la idea, pues aquí tenéis la Receta de Postre de este rico Arroz con Leche.

Arroz con leche y manzana
Arroz con leche y manzana

Kanelamonje : Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

100 gr de arroz
1 Litro de leche
1 limón
30 gr de azúcar
Kanela en rama
Kanela molida
2 manzanas reinetas
Azúcar






Elaboración


Lavamos bien el arroz para eliminar el almidón. Mientras, vierte la leche en una olla amplia, después añade el azúcar, la piel de limón y la rama de Kanela. Dejamos que caliente poco a poco. Una vez rompa a hervir incorporamos el arroz y bajamos el fuego. cocinamos durante 25 minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras se hace, pelamos las Manzanas y les quitamos las semillas. Luego las cortamos en cuartos y después en finas láminas que espolvorearemos con azúcar. A continuación colocamos el plato en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto. Deben de quedar tiernas.

Retiramos el arroz del fuego y dejamos que repose a temperatura ambiente. Cubrimos con papel film para que no se reseque o cree una costra.

Y listo, servimos el arroz en cuencos con las láminas de manzana, y espolvoreamos con un poco de Kanela.
"Buen Provecho"





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Vamos a Cocinar un Lomo de Cerdo relleno de Jamón y Frutas secas, uno de los cortes de Carnes más ricos del Cerdo, esta  Recetas de Cocina usaremos el jugo de la cocción de la Carne para realizar la Salsa. Una Receta de Carne, que podemos preparar para cualquier ocasión, muy deliciosa y muy Sencilla de hacer, bueno pues ya tenéis la idea de Que Cocinar con un Lomo de Cerdo cuando lo compréis, ver a continuación el Paso a Paso de esta Receta.
Lomo con Jamón y frutas secas
Lomo con Jamón y frutas secas
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Carne

Ingredientes
Para 5 Personas

1 kilo de cinta de lomo, abierta para rellenar 
100 g de jamón serrano
50 g de beicon 
4 lonchas de queso emmental 
4 orejones
4 ciruelas pasas sin semilla 
8 bayas de Goji
1 huevo cocido 
Pimienta, sal
Aceite de oliva

 Para la salsa
100 ml de caldo de verduras
1 cebolla mediana 
2 dientes de ajo 
1 hoja de laurel 
250 ml de vino blanco





Elaboración

Abre el lomo y salpimentarlo. Coloca a lo largo el Jamón, el queso y el Beicon. Coloca las bayas, los orejones y las pasas en la misma línea vertical una detrás de otra y el huevo partido en dos al principio del lomo, para que quede en todo el centro al enrollarlo. Enrolla sobre sí mismo, cuidando la forma y que el relleno no se salga. Átalo con hilo de bramante para que no se abra y la forma quede uniforme.

 En una cazuela baja, coloca aceite de oliva a fuego muy alto, fríe el Lomo muy rápidamente para dorar todos sus lados. Saca la pieza y colócala en una fuente de horno. Aderézala un poco de
aceite y hornea 40 minutos a 170 ºC.

Haz la Salsa. En una sartén, coloca un par de cucharadas de aceite a fuego bajo y fríe lentamente la cebolla cortada en juliana y el ajo cortado en láminas. Agrega un poquito del vino en la cazuela donde freíste el lomo y pon al fuego hasta separar todos los jugos y
sustancias del lomo que se hayan quedado pegados y agrega este caldo a la Sartén

Agrega también el Caldo de verduras, el resto del vino, la hoja
de laurel y Cocinar durante 25 minutos a fuego muy bajo, removiendo de vez en cuando. Retira el laurel y pasa la salsa por el pasapuré. Sirve la salsa sobre la Carne.


"Buen Provecho"





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lunes, 28 de noviembre de 2016

"Empanadillas de cabello de ángel" que esta para chuparse los dedos. Os gustan los Roscos de Anís o Vino fritos, Pues aquí tenéis una Receta de Empanadilla con la misma masa de los rosco.

Empanadilla de cabello de Angel
Empanadilla de cabello de Angel

Kanelamonje : Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

600 gr de harina de repostería
1 cucharadita de anís en grano
120 ml de aceite de oliva
125 g. de azúcar
130 g. de vino blanco
1 huevo
1 sobre de levadura química
1 limón
Para rellenar cabello de ángel




Elaboración

En un bol rallar la piel del limón, y reservar.
Con el limón partidlo por la mitad y ponerlo en un cazo con el aceite y el anís, freír unos minutos para que el aceite coja el aroma del limón y del anís, retirar del fuego y dejar enfriar.

En el bol, incorporar el vino, el azúcar, el huevo, el sobre de levadura y el aceite previamente colado, batir todo y cuando este, incorporar poco a poco la harina hasta que no nos quede nada, pasar la masa a una mesa y terminar de amasar hasta que este todo bien integrado.

Para hacer las empanadillas:
Coger porciones de masa no muy grandes y hacer bolitas, aplastar y con el rodillo estirar la masa, con un vaso o un cortapasta hacer un circulo, poner con una cucharilla en el centro el cabello de ángel, cerrar la masa y con un tenedor pinchar unas muecas por el filo para cerrar.



Preparación para freírlas:
En un cazo poner aceite de girasol como medio litro a fuego moderado y cuando el aceite esté caliente añadir de cuatro en cuatro, dar con un tenedor la vuelta para que se hagan por las dos caras, Retirar a un plato con papel absorbente y pasar por azúcar.
"Buen Provecho"





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Entre tantas, Receta de Cocina, de Calabacines rellenos  que hay miles de versiones,  yo os dejo la mía. Quedan riquísimos, es sencilla de hacer  y gusta a todo el mundo. Espero que os guste es una manera sencilla de  comer Verduras para los que menos les gusten, incluso a los peques de la casa. 

calabacines relleno
calabacines relleno
Kanelamonje: Receta de Cocina / Receta de Verdura

Ingredientes 

2 calabacín medianos
400 gr carne picada Mixta
1/2 Litro de Bechamel (elaborada por nosotros)
1 cebolla grande 
1 Vaso de vino blanco 
Tomate frito casero
Queso rallado para Gratinar
Aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta.




Elaboración 

 Abrimos con cuidado a la mitad a  largo los Calabacines, para dejar dos mitades lo mas parecidas posibles.  Los vaciamos, sacarle la carne del calabacín sin romper la Cascara, podemos usar las cucharillas vaciadoras que se vende en el mercado. Si no tenéis, con un cuchillo pequeño podréis hacerlo. Procurar darle distancia hasta la piel, para evitar que si se rompe no se salga el relleno. Reservamos la pulpa.

 Una vez vaciados, Ponemos un recipiente al fuego con agua y metemos los calabacines (Cascara) a hervir para que se  ablanden.

Mientras tanto pelamos y picamos la cebolla, picamos un poco mas la pulpa  del calabacín, salpimentamos la Carne y preparamos una sartén con el Aceite, la cebolla picada, cuando ésta esté poniéndose transparente, añadimos la Carne picada y dejamos que dore poco a poco dándole vueltas.

Precalentamos el horno a unos 180-200 grados.

Cuando la carne tome color y esté hecha, añadimos el calabacín cortado y sofreímos un rato hasta que ablande, cuando veamos que empieza a ablandarse, añadiremos el vino blanco dejamos reducir el vino. Una vez listo el relleno añadirle unas cucharadas de tomate frito casero,  y mezclar bien dejando hervir un poco el tomate con el relleno para que mezcle bien el sabor No os paséis de tomate que no debe quedar líquida la mezcla.

Con ayuda de una cuchara empezaremos a rellenar hasta arriba los Calabacines, Añadid por encima la Bechamel que la tendremos preparada previamente, y por encima el Queso rallado, y meter en el horno. Tendremos los calabacines rellenos a unos 180 grados unos 7-10 minutos con el horno encendido  arriba y abajo, para que coja calor por igual. Una vez pasado 5 minutos cambiamos solo a la parte de arriba de horno y gratinar bien el queso rallado.

Si queréis podéis acompañarlo de salsa de tomate frito si nos ha quedado, espero que disfrutéis con esta rica Receta de Cocina con Calabacines Rellenos.
"Buen Provecho"




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domingo, 27 de noviembre de 2016

Bueno que les parecen a ustedes estas Magdalenas de Limón con corazón de chocolate, ¿¿tremenda verdad??, pues si están riquísima, deliciosa y además es una Receta muy fácil de realizar, ver ustedes mismo y lo comprobareis.


Magdalena con corazón de chocolate
Magdalena con corazón de chocolate

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

200 g de azúcar
200 g de aceite de oliva suave, 5 huevos
200 g de harina
10 g de levadura en polvo
La ralladura del Limón
150 g de pepitas de chocolate negro
100 g de chocolate fondant
Azúcar para decorar





Elaboración

Precalienta el horno a 180 °C. 

Bate el aceite con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y duplique volumen.

A continuación, ve incorporando y batiendo los huevos de uno
en uno para que se integren bien. Agrega la harina y la levadura, previamente tamizadas, en dos tandas. Mezcla bien y suave hasta que estén perfectamente disueltas en la masa. Añade la ralladura del limónlas pepitas de chocolate y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. 

Coloca las cápsulas de papel en un molde para magdalenas. Reparte la pasta en ellas hasta la mitad y pon un trozo de chocolate fondant. Termina de llenar hasta dos tercios del volumen de las cápsulas y espolvorea 1 cucharadita de azúcar en el centro de cada magdalena. 

Hornea 20 minutos o hasta que las pinches con un palillo y salga limpio. Retira y deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.
"Buen Provecho"



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Que les voy a decir de esta Receta de Postre, si todos sabemos que la Leche frita, es una de las Recetas de Cocina, más celebrada por todos, cuando se hacen, bien pues deciros que en este caso la he aromatizado con Kanela y Nuez Moscada, dándole un exquisito sabor a esta Receta.
Leche frita a la Kanela
Leche frita a la Kanela
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

500 ml de leche
130 g de azúcar
2 huevos
100 g de harina
35 g de mantequilla
1 cucharada de maicena
La cáscara de 1 limón
1 pizca de nuez moscada
1 rama de Kanela
1 cucharadita de Kanela molida 
Aceite de oliva suave




Elaboración

Poner la mitad de la leche en un cazo con 100 g de azúcar, la rama de Kanela, la cáscara del limón lavada y la nuez moscada, Llevar a ebullición, retirar del fuego, dejar templar y colar.

Batir en un cuenco el resto de la leche con 75 g de harina y la maicena. Agregar la leche aromatizada y remover hasta integrarla.

Cocer 10 minutos, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

Engrasar con mantequilla una fuente rectangular de paredes bajas y verter en ella la masa anterior. Cubrirla con una hoja de papel film transparente y cuando se enfríe, reservarla en la nevera hasta el día siguiente.

Cortar la masa en cuadrados, pasarlos por harina y luego por huevos batidos, y freírlos, por tandas, en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Retirarlos con una espumadera y dejarlos escurrir en un plato forrado con papel absorbente. Espolvorearlos con Kanela y el azúcar restante.
"Buen Provecho"



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sábado, 26 de noviembre de 2016

Bien amigos ante ustedes una Tarta de Piñones, con un toque de vino moscatel, y realizado con harina de Castañas, esta Receta de Postre, exquisita no debe causar ninguna sorpresa el utilizar harina de castaña, ya que es fácil de conseguir en el mercado, y no tendréis problemas para hacer la Receta

Tarta de Piñones al Moscatel
Tarta de Piñones al Moscatel
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes 
6-8 personas 

 300 g de harina  de castañas
3 cucharadas de aceite de oliva
30 g de piñones pelados
4 ramitas de romero
1 pizca de sal
40 g de pasas sultanas
1/2 vasito de vino dulce
40 g de azúcar



Elaboración

Colocar las Pasas en un cuenco, agregar el Moscatel y dejarlas en remojo durante 30 minutos. Lavar el romero, secarlo con papel de cocina y picar finamente la mitad de las hojitas.

Mezclar la harina de Castañas, el azúcar y la sal. Incorporar de 250 a 270 ml de agua, y remover; se debe obtener una masa bastante líquida. Precalentar el horno a 200º. Pincelar con 1 cucharada de aceite un molde desmontable de tarta de unos 6 cm de altura.
Verter en él la masa anterior; no debe superarla mitad de la altura del molde. Nivelar la superficie con  una espátula, pincelarla con el resto del aceite y cocerla durante 15 minutos.

Escurrir las pasas. Distribuirlas sobre la Tarta, y añadir también los Piñones y el romero picado. Proseguir la cocción 15 minutos más, hasta que la tarta adquiera un color oscuro. Retirar la tarta del horno y dejarla enfriar para desmoldar. Servirla a temperatura ambiente, decorada con el resto del romero.
"Buen Provecho"



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Haber que les parecen a ustedes esta Galletas en forma de Rollito, una delicia, y más que están hechas con Almendras, que le dan un punto sensacional y quedan para pedir más cuando se come solamente una. Vean entonce que les parecen la Receta.

Rollitos de Almendra
Rollitos de Almendra
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

100 g de mantequilla, troceada y ablandada
200 g de azúcar extrablanco
5 claras de huevo, ligeramente batidas
150 g de harina
50 g de almendras molidas
3 cucharadas de leche
100 g de almendras blanqueadas finamente picadas y tostadas
6 cucharadas de jarabe dorado







Elaboración

Precaliente el horno a 220 °C o en el punto 7 si es de gas.

Bata la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que estén pálidos y esponjosos. Incorpore poco a poco las claras, sin dejar de batir.

Añada la harina y las almendras molidas y bata bien. Incorpore la
leche, removiendo.

Disponga unas cucharaditas de la mezcla en la bandeja de hornear
preparada y deje espacio suficiente entre ellas para que puedan subir durante la cocción. Hornee durante 5 o 6 minutos.

Extienda las almendras picadas en un plato. Trabajando con rapidez, retire las Galletas de la bandeja de hornear y enróllelas alrededor del palo de la cuchara de madera.

Suéltelas de la cuchara y déjelas enfriar y endurecerse sobre una rejilla. Caliente el jarabe en un cacito y unte las galletas con él. Páselas por encima de las almendras picadas y déjelas secar un poco antes de servirlas.
"Buen Provecho"



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viernes, 25 de noviembre de 2016

Decimos que Turrón de Alicante o turrón del duro, pues muy parecido, amigos mio estas Delicias Turcas que tenéis aquí la Receta, delicioso y no vais a encontrar casi ninguna diferencia con nuestro famoso Turrón, vean ustedes sino y decidan si la Receta de Postre es o no parecida.

Delicias Turcas
Delicias Turcas

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
8 piezas

250 g de azúcar granulada 
150 g de miel
50 ml de agua
2 claras de huevo
500 g de Frutos secos (Nueces, Almendras, avellanas, pistachos)
8 obleas cuadradas (11,5 x 22 cm)




Elaboración

Ligar el azúcar con la Miel y el agua se liga con la barrilla hasta diluir bien y se calienta a 140 ° C
 cocer a fuego lento unos 10 minutos, que se haga un Caramelo que no este tostado (Jarabe).

Batir las claras de huevo a punto de nieve, se vierte el jarabe de azúcar mientras se agita. continuar batiendo hasta que enturbie la mezcla. Apartar del fuego,  Añadir, las Nueces y los frutos secos, antes que la masa se enfríe, volcar la mezcla rápidamente, sobre 4 moldes rectangulares con el fondo con una oblea, y cubrir encima de la masa de cada uno con otra Oblea.  Aplanar, con el rodillo de manera uniforme a alrededor de 1 ½ cm de espesor. Dejar enfriar durante 2 horas.

Cortar cada piezas a la mitad o cortadas en los pedazos que se le apetezcan.
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