SALMONETE AL VINO TINTO



Ingredientes para 4 personas
4 Salmonetes de 200 g cada uno
100 g Champiñones en láminas
1 Puerro picado
2 Cucharadas de salsa de tomate
4 Cucharadas de aceite
2 Cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta
Vino tinto
Para acompañar:
300 g Patatas cocidas al vapor


Preparación
Retire las escamas de los salmonetes, límpielos con cuidado, lávelos, séquelos con delicadeza y
espolvoréelos por dentro con pimienta recién molida y un poco de sal.
Ponga el aceite en una cazuela al fuego, cuando esté bien caliente, dore por ambos lados los
salmonetes, dándoles la vuelta una sola vez; añada el chalote (o el puerro) y, en cuanto ésta se
haya dorado, vierta el vino, deje que se evapore ligeramente y a continuación agregue la salsa de
tomate y los champiñones cortados en láminas finas .
Tape el recipiente y deje que cuezan los salmonetes, unos 10 minutos, a fuego moderado.
Espolvoréelos finalmente con el perejil picado y sírvalos acompañados, si lo desea, con las
patatas cocidas al vapor .



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