martes, 9 de diciembre de 2014

Aspic de manzanas



Tiempo total de preparación 50 m.
Coste Medio
Dificultad Media
Método Convencional

Ingredientes para 4 personas

500 g Manzanas reinetas, peladas y en lonchas finas
200 g Azúcar blanquilla
500 g Guindas confitadas
1 Limón en zumo
1 Hoja de gelatina de cola de pescado

Para la salsa:
3 Cucharadas de mermelada, confitura o jalea roja al gusto
3 Cucharadas de agua
1 Cucharada de ron

Preparación

Vierta el zumo de limón en una cacerola. Agréguele el azúcar, mezcle un poco y lleve al fuego 3
minutos.
Incorpore las manzanas fileteadas. Mezcle delicadamente y cueza 25 minutos, removiendo dos
veces durante el proceso con la ayuda de una cuchara de madera. Extraiga y reduzca a puré con
un tenedor. Incorpore las guindas y cueza 2 minutos.
Remoje en agua la hoja de gelatina de cola de pescado . Escurra y, a continuación, agregue el
puré.
Elija un molde de anillo y moje su interior con agua fría. Vierta la preparación obtenida y lleve al
frigorífico durante 4-6 horas.
Desmolde y sirva con la salsa. Para elaborar ésta, ponga en un cazo la jalea y el agua. Hierva 2
minutos, bata e incorpore el ron.



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